农村常见的一种野生植物，现代常用于治疗高血压、糖尿病、冠心病大自然真的很神奇，有一些人们用来充饥的东西，居然能够被中医收录为治病良药。比如山药，人们可以用它煮粥喝，但是它也是补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的良药；又比如山楂，既是酸爽可口的野果，但同时也是消食健胃、行气散瘀、化浊降脂的良药。当然，还有一种在农村极其常见，叶片可以做饲料，根可以食用的良品，它就是我们熟知的葛根。葛根是中医领域里十分常用的一味良药，早在几千年前的《神农本草经》中就收录了葛根这味药，并对它的药用功效做了较高的评述，如“主消渴，身太热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒”。不难看出，葛根这味中药在很早的时期就活跃在中医的舞台上。而在东汉时期的《伤寒杂病论》里，葛根更是一味拥有着巨大能量的中药，比如与桂枝汤、麻黄汤齐名的葛根汤就是由葛根作为主药，又比如葛根黄芩黄连汤，也是以葛根为主药。葛根汤重点是发汗解表、升津舒筋，主治外感风寒表实，项背强，无汗恶风，或自下利，或血衄，痉病，气上冲胸，口噤不语，无汗，小便少，或卒倒僵仆等病症。而葛根黄芩黄连汤的重点是解表清里，主治外感表证未解，热邪入里，身热，下利臭秽，肛门有灼热感，心下痞，胸脘烦热，喘而汗出，口干而渴等症。
自此之后，葛根的运用越来越广泛，尤其是《本草汇言》对葛根的认识更全面，即“清风寒，净表邪，解肌热，止烦渴”，并且将葛根与其他发散性中药做了比较，比如“麻黄拔太阳营分之寒，桂枝解太阳卫分之风，防风、紫苏散太阳在表之风寒，藁本、羌活散太阳在表之寒湿”，这些都是发散性的中药，但是葛根的发散就不一样，“而葛根之发散，亦入太阳，亦散风寒，又不同矣，非若麻、桂、苏、防，辛香温燥，发散而又有损中气之误也；非若藁本、羌活，发散而又有耗营血之虞也”，足可见，葛根的奇妙之处，真是妙不可言。对于葛根的作用，现代中医认为，葛根味甘辛性平，归脾、胃、肺、膀胱经，具有解肌退热、发表透疹、生津止渴、升阳止泻的作用，适用于外感发热，头项强痛，麻疹初起、疹出不畅，温病口渴，消渴病，泄泻，痢疾，高血压，冠心病，耳聋等病症。一般服用方法有两种，一种是煎汤内服，常规用量为10~15克，另一种是外用，取适量鲜品捣烂外敷。
而药理学发现，葛根具有对循环系统的作用、解痉的作用、降血糖的作用、解热及雌激素样作用，多用于治疗高血压病颈项强痛、冠心病心绞痛、糖尿病、眼底病、早期突发性耳聋等疾病。而且还发现，葛根在解酒护肝、益智健脑方面大有作为。而且葛根不仅仅是根具有良好的药用效果，而且它浑身都是宝，被当做饲料的葛叶其实也是一味良药，在《本草图经》中记载，葛叶“主金刃疮，山行伤刺血出，卒不可得药，但挼叶敷之”。就连葛根开的花也是一味良药，具有解酒醒脾、止血的作用。当然，在民间，人们还会把葛根捣烂后淘粉，用它来做美食，那味道真叫一个香！