补肾黑发，来碗滋补黑豆粥

指导专家：易美容 广州中医药大学第一附属医院药学部中药师

黑豆，中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、治风热而活血解毒。”

广州中医药大学第一附属医院药学部易美容中药师介绍，黑豆的化学成分主要有蛋白质、脂肪、维生素、尼克酸、胡萝卜素、微量元素和粗纤维，其中蛋白质的含量最高达到48%以上。现代药理学研究表明黑豆具有以下的药理学作用：降低人体血胆固醇含量，减少患心脏病的危险；清除自由基，延缓衰老；调理血脂蛋白，预防、治疗血脂升高；免疫调节功能；防癌作用；调节体液平衡、抗疲劳。

易美容中药师推荐食疗方

1、壮腰脊黑豆汤

材料：黑豆、桑寄生、黄芪各15克，川断、当归、杜仲各10克，黑枣50克，猪排300克。

制法：把猪排除去血水后与上述材料一起放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开后改为小火炖一个半至两个小时即可，调味后食用。

功效：和血止痛、行气祛风。

2、滋补黑豆粥

材料：黑豆、山药、芝麻、糯米、枸杞、黑枣适量。

制法：将黑豆提前泡好再与其他材料一起放入砂锅中加入适量的清水，大火烧开后改为小火熬制黑豆熟烂即可，根据个人口感加入适量的盐或白糖。

功效：补气血、生津液，适用于久病及年老体弱者。

注意事项：
1、黑豆虽是药食同源的药物，性味平和，但脾虚腹胀、肠滑泄泻者应慎服。

2、小儿不宜多食黑豆。

3、大家购买黑豆时，要区分一种与黑豆很相似的豆子——黑芸豆，黑芸豆比黑豆个头稍小，豆皮黑亮，内仁为白色，黑豆个头稍大些，豆皮为黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐，内仁肥厚，黄绿色或淡黄色。黑豆多为圆形，黑芸豆多为扁形。泡水后，泡过黑芸豆的水颜色深于黑豆。■

【来源：广州中医药大学第一附属医院 记者：羊城晚报陈辉 通讯员：张秋霞】