看懂经气脉络：健康饮食两大重点

在考虑饮食时，有两个大原则：

一、不要热量过多，这一定会导致肥胖，进而引起各种现代文明病，糖尿病、脑中风、癌症等等。

二、减少体内二氧化碳的生成，也就是减少毒素的产生。

其他只要饮食均衡也就能远离医生。

依照以上两个原则，我们仍可享受美食，不论年龄有多老。

最差的食物是含碳酸气的糖水，大部分市售的汽水、饮料，都是这类产品，小孩子喝多了保证变成圆滚滚、全身酸性水肿、白白胖胖的小胖子，又怕热又没有体力。

整天躲在冷气房里，什么正事都不想做，也没有力气做。

其次不健康的食物是糖果，这类纯糖的制品都是最不划算的碳水化合物，一下子就占满了碳水化合物的理想配合量，但却不能提供任何其他方面的营养素。

其实蛋糕、精制西点这些高糖低筋制品也比糖果好不了多少。

印度人、犹太人常吃没发酵的面饼，作为他们的主食，这也是有智慧的。

我们看到的犹太人、印度人多像爱因斯坦一样，瘦瘦干干的没有水肿，眼睛炯炯有神，虽然不高大，但精力充沛，而且长寿。

这与他们的主食可能有些关系，没有发酵的面饼会是主要原因吗？

发酵过的面，就营养的立场来说，应是比较多样性的，细菌发酵后，可以产生更多的维生素等细菌自行制造的许多营养素（放法粉的面食就没有这种功效，也没有这个优点），但是同时也会放出二氧化碳，这些二氧化碳也就是面包会变松变软的原因。

一旦经过发酵并大量产生二氧化碳，食物中可以吸收二氧化碳的元素，就已被消耗了。

这些食物不仅不能为身体减少二氧化碳，反而因为二氧化碳之饱和而增加二氧化碳的负担。

一个比较持平的看法是，如果营养不足，例如在古老的中国，细菌发酵过的面食，可以增加营养成分，因为吃的本来就不够，二氧化碳根本不是问题。

但是如果已经营养过剩了，还是学学印度人、犹太人的智慧，多吃没发酵的面食，为体内的二氧化碳减量吧！