福铃中药丨山药不仅是中国特色土豆
转自公众号：福铃
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkyNzE5OTIzOQ==&mid=2247485243&idx=1&sn=b587b554e2231a20ab55f98ebbbd4996

山药在吃货眼里是美味的食物尽管名字带有“药”如今却被拿来做菜营养成分乍一看还和土豆差不多可山药就仅仅是“中国版土豆”吗？

山药原产于中国
学名“薯蓣”
作为薯蓣科的藤本植物和茄科的土豆亲缘关系还挺远山药地面长相平平无奇
薯蓣（山药）图源：香港浸会大学药用植物图像数据库

但它的根

却能钻进土里 1 米多深
因此要想吃到山药
还要挖掘机和人工配合
刨地三尺才能整根挖出
薯蓣（山药）的根图源：来自于网络，如有侵权请联系删除

早在春秋战国时《山海经》就记录了山药的存在到秦汉时《神农本草经》更描述了其药性及功效

中医认为山药色白入肺味甘归脾胃在《中国药典》中明确了山药“补脾养胃，生津益肺”的功效家喻户晓的中成药健胃消食片和六味地黄丸就都有添加山药用以补脾养胃

日常食用山药也有自己的独特之处山药进食后不会像米饭、面条、土豆等主食血糖如同坐过山车一样忽上忽下因为山药含有的多糖类物质具有降低血糖的功效

此外科学家通过动物实验发现山药通过抑制胃肠运动山药能抑制正常胃排空功能和肠推进运动山药中含淀粉酶以及多酚氧化酶等物质让食物更好被吸收山药好吃又健康又怎能不让人人都夸一句“真香”

山药作为药食两用的典型代表
如今不单可蔬、可粮、可药
还被人们开发成零食
山药零食图源：某知名品牌山药薄片京东商品详情页截图

距离“国潮土豆”的复兴仅差最后一步
山药产量跟不上
因为同一块地不能连续种植山药
其原因还有个段子
↓
这山药啊
男人吃了女人受不了
女人吃了男人受不了
男女都吃床受不了
那为什么不多种些？
种太多地受不了

图源：十年只能种一次的铁棍山药与普通山药区别在哪？ | CCTV财经

山药种植存在连作障碍
如果在同一块地连续种山药
产量、品质都会变差
通过研究发现

山药生长需要丰富的营养
为了防止营养被抢
它会往土中释放抑制其他山药生长的物质

没想到植物届的内卷也如此激烈
再加上连续种植后
土壤环境改变，有害微生物繁殖等因素
山药的产量自然就低了

所以下次看见山药抓紧多吃上两块
毕竟
好吃又营养的山药
不吃怎么受得了

参考资料：[1]. 何云. 山药多糖降血糖作用的实验研究[J]. 河北联合大学学报(医学版), 2008, 10(4):448-449.
[2]. 龚凌霄, 池静雯, 王静,等. 山药中主要功能性成分及其作用机制研究进展[J]. 食品工业科技, 2019, 040(016):312-319.[3]. 宋爱新. 薯蓣科植物——山药的研究[D].河南大学,2002.6[4]. 国家药典委员会. 中华人民共和国药典：2020年版：一部[S]. 北京: 中国医药科技出版社，2020：30.[5]. 王磊,刘振,高文远,张静泽.胃肠安丸不同提取部位对小鼠肠推进、胃排空作用研究[J].中药药理与临床,2012,28(02):160-162.[6]. 张鑫.山药的补益作用研究[J].中国医药指南,2016,14(15):207-208.[7]. 孙晓生,谢波.山药药理作用的研究进展[J].中药新药与临床药理,2011,22(03):353-355.[8]. 高莉莉, 惠富平. 中国古代山药栽培历史与利用价值[J]. 农业考古, 2019, 161(01):128-135.
[9]. 黄连珍. 山药的食用和药用价值[J]. 中国果菜, 2016, 35(003):14-15.[10]. 王宁宁, 戴莹, 袁一平, 等. 山药历史源流分析及其标准体系构建[J]. 中国实验方剂学杂志, 2018, 024(004):222-228.[11].何云. 山药多糖降血糖作用的实验研究[J]. 河北联合大学学报(医学版), 2008, 10(4):448-449.

想要了解更多山药的历史请看下面视频

往期回顾

图片：摄图网
侵删请联系微信