案板长期不换，会致癌！？

最近小编看到一篇文章提到“因为家里案板长期不换，被黄曲霉污染，于是全家患癌……”发霉了就是黄曲霉污染？有黄曲霉了就一定会致癌？事实真有这么吓人吗？
案板竟然能致癌？！

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致癌言论从哪来？
由于家中的案板使用时间过长产生各种霉菌，如果被霉菌感染致病，很可能会对身体造成危害，轻者会导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。

如果时间过长可能还会滋生“黄曲霉素”，这种毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾毒性的10倍。而且这种物质已被世界公认是可以诱发肝癌的物质，1毫克就是致癌剂量。摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。

重点来了！生活中的霉菌污染有多种，其中，黄曲霉确实被证实会致癌。

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为啥无辜躺枪的总是案板？
但案板长出来的霉，未必就是黄曲霉……

霉菌是自然界最常见的微生物之一，绝大多数不会影响健康。

霉菌污染有很多种，不一定轮得上黄曲霉。

霉菌多会导致食物腐败变质，但它本身并不会对身体使坏。

霉菌生长是一回事，产毒是另外一回事。

黄曲霉是一种霉菌，它产生毒素需要一定的条件。比如20多度的温度，潮湿的环境，合适的营养。黄曲霉最喜欢的食物是大米、小麦、玉米、花生等，一般筷子和案板上不会有这么丰富的营养，没有那么容易产生毒素。

相比而言，土榨花生油里面的黄曲霉毒素才是需要注意的。

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黄曲霉≠黄曲霉毒素
除了营养条件，黄曲霉产生毒素还需要携带“产毒基因”，所以即使真的有黄曲霉，也不等于就有黄曲霉毒素。而且不会产毒素的那些黄曲霉还能为我们所用。

比如以前在南方一些地方，黄曲霉毒素污染高发，后来用生物治理的方式解决了问题。其实就是往田里喷洒不产黄曲霉毒素的黄曲霉孢子，这些不产毒的霉会替换那些会产毒的霉，从而切断污染源。

酿造工业也常用黄曲霉、米曲霉、酱油曲霉等霉菌。只是，平时我们生活里发生的霉变，多数不是黄曲霉，并不会对人体健康造成那么大的危害。但是，发霉的东西还是能不碰，就不碰的！

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平时的案板要这么维护
生熟分开
由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染。因此家中最好备两块菜板，切生熟食分开使用。

通风处保存
不要阳光曝晒，这样做，菜板容易变形，使用时更易残留细菌。因此，擦干通风就可以。

这样清洗更放心
先用洗洁精和水清洗案板，然后撒上盐加点水反复擦拭，冷水冲洗干净，再用白醋和水以2：1比例调好、喷洒，自然风干即可。

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图片：摄图网
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