花甲、虾、生蚝……里面黑黑的东西到底是什么，能吃吗？看完你就知道了

肿瘤三科 王晓娟

花甲 虾 生蚝...

虾

生蚝

里面黑黑的东西到底是什么

能吃吗？？？

赶

紧

来

看

每到夏天，天气炎热，烧烤和海鲜就成了人们餐桌上的常客。各类海鲜不仅做法多、味道好，而且营养价值也很高。不过，每年都会有人因吃海鲜而出现呕吐、腹泻等情况，让不少人怀疑是不是吃得不对，导致中毒了？尤其是很多海鲜水产中会存在黑色物质，那么，这些黑黑的东西是什么呢，吃的时候到底该不该去掉呢？

虾

虾背上的黑线是虾的消化道，理论上来讲，消化道里都是消化物和残渣，的确不干净，吃虾前应该处理掉。不过只要把虾完全煮熟，高温会杀掉消化道里面的细菌，吃下去也并无大碍，只是口感会略有影响。至于虾头的部分黑色物质，因为虾的胃在虾头处，很可能是虾多吃了深色藻类或者褐色饲料等，所以导致虾头发黑。一般只要是正规市场购买的虾，通常都是安全的，可以食用。
【去虾线小窍门】
①从头部去虾线：先剪去虾的头部，然后扯出虾脑就能一并带出虾线。
②从背部去虾线：从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处，用牙签插入，穿过虾身。一手拿着虾身，一手将牙签轻轻地向外将虾线挑出来。
③将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可以很容易地把虾线挑掉。

花
甲

花甲的身体结构比较简单，除了外壳不能吃，内脏的沙子不能吃，其它部分都可以吃。花甲里面的黑色部分 肠腺和海泥，肠腺里虽然有花甲食用完未完全消化的食物，也有一些代谢废物，但花甲多生活在浅海海底， 吃的是浮游藻类和少量的浮游生物，饮食比较干净，所以吃了一般也没太大影响。当然，如果不嫌麻烦的话也可以剔除掉，但剔除了这个部分，你会发现花甲能吃的也就所剩无几了。但要注意的是:花甲在吃之前一定要将沙吐干净，口感才会更好。
【吐沙小技巧】
①接一盆清水，里面加些盐搅拌均匀；
②放入花甲，浸泡2-3小时，再换清水洗几遍即可。

生
耗

生蚝除了外壳不能吃，里面的肉其实全都可以吃，而黑绿色的那部分主要是生蚝的内脏和肠腺，也就是生蚝还没有消化掉的食物。蚝是“素食主义者”，所摄入的是一些藻类及浮游植物营养很丰富，对人体是有益的。至于生蚝到底能不能生吃？关键看其生长环境和检测结果，生长在特别干净海域的生蚝，蚝的外壳是翡翠色的， 是可以生吃的。但安全起见，生蚝最好还是煮熟后食用。

扇
贝

扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺。扇贝的裙边藏垢较多，所以尽量不要生吃。它黑色的部分是消化腺和鳃结构，可能有排泄的废物、重金属和泥沙，是不能食用的，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。

海
螺

有三处不能吃
①尾部：主要是海螺的肠子，排泄器官，里面的脏东西较多，胆固醇也高，吃多了易造成腹泻。
②背部的绿色区域：海螺的苦胆，口感发苦，有些肠胃敏感的人吃了可能会不舒服。
③头部：海螺的脑，形状像是两个小圆球一样，一般都是藏在海螺肉里面的，会分泌麻痹性的贝类毒素，这种毒素耐热、耐酸，不易破坏。吃的时候最好去掉。

海
虹

海虹里的一些黑色絮状物，也被叫做“足丝”，是一种纤维物质，在肠胃里很难消化。而且这个部分又直接和外界接触，容易滋生细菌甚至是寄生虫，因此吃之前建议去掉。

海鲜虽好，吃要适量

海鲜虽然是很诱人的食物，但是长期吃海鲜对人体也是有隐患的。海鲜食物中的嘌呤含量较高，到了体内被分解为尿酸，如果人体自身无法代谢这些尿酸，引起体内尿酸含量持续升高，就容易引起痛风。而且海鲜里有些营养成分比较单一，长期吃会出现营养缺乏导致人体营养失衡。所以，海鲜虽好，吃却要适量哦。

图片：摄图网
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