人到中年就该学会这四种吃法，别再粗茶淡饭了！
内分泌科 张丽娟

很多老年人，还有一些中年人，对于大鱼大肉都有一种吃腻了的感觉。有的还害怕高血压、高血脂、高血糖等找上自己。

于是在饮食上更喜欢那些「粗茶淡饭」，认为这样能够保持身体健康！
但长期这样真的好吗？真的就是健康的生活方式吗？

粗茶淡饭未必都养生
我们都知道，粗茶淡饭对机体不会造成太多负担，对老年人来说是不错！

吃素者并不都健康！素食中，除了豆类含丰富蛋白质外，其他食物均很少，且营养价值较低，不易被人体消化吸收和利用。蛋白质、脂肪等不足，身体能好到哪里去？

营养全面搭配合理才是真理，
那我们中老年人到底该怎么吃呢？

中老年人这样吃最健康1
注重食物多样化，拒绝单一

在日常饮食中，要注意荤素搭配。
食物内的维生素、蛋白质、糖、微量元素等成分必须互补存在，荤素搭配的饮食可增强老年人的新陈代谢，延缓衰老，促使组织细胞结构的完善，从而提高人体抗病能力。

☑中老年人膳食四大要素
分享一个真正合理又很容易操控的科学饮食标准：“一二三四法”。

“一”就是一个拳头大小的肉类。

“二”就是两个拳头大小的主食。

“三”就是三个拳头大小的水果。

“四”就是四个拳头大小的蔬菜。

“一二三四"加起来就是十个拳头，这就个拳头，这就是我们每一个人一天最科学的饮食标准，是不是简单又很容易操作。

2
多炖少炒，食物温软为佳

对老年人来说，食物弄成暖软润更好。
中老年人不要吃冷的食材，即便是凉菜，也最好用热水焯过。建议用“炖、煮、熬、蒸”方法进行烹饪，做出软食。
一则营养流失少，二则这样更贴切中老年人牙齿的咀嚼能力以及消化吸收。

3
少吃高脂高盐和腌制的食物

高脂食物不但会引起肥胖，长期食用还会堵塞动脉血管，损害大脑的功能。
饮食过咸则容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可能导致中风和心脏病。
而腌制食品不仅含盐量高，还含有大量的亚硝酸盐，它是世界上公认的三大致癌物质之一。

☑2个减盐技巧：
①炒菜时不放盐，起锅装盘上桌后再加盐。这样吃起来咸味依然不减，但却可以减少1/2～2/3的用盐量。
②利用醋、芝麻酱、香料来调味，可加蒜、葱、胡椒等变换口味，或适当将菜肴烹调成以甜、酸、辣为主的口味。

4
少吃多餐，每次只吃8成饱

有些中老年人长期食物摄入不足，机体不耐受食物的数量变化，所以增加食物品种和数量时最好循序渐进，不能操之过急，要给消化系统一个适应的过程。
一次进食较多不易消化，一天可吃4～5餐，每次只吃8成饱，这样更有利于吸收。

此外，老年人还要注意参加适量的体育运动，保持好心情，有助于促进食欲，保证进食量，预防营养不良哦~

中年人补钙吃什么蔬菜

芹菜
芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。

小白菜
小白菜味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。
还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。

豆芽
豆芽是豆类发芽的蔬菜，常见的有黄豆和绿豆，这两种豆类中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素。
发芽之后的豆芽完全保留了豆类中的营养物质，同时还增加了维生素B1、B2、B12、C的含量。另外豆芽含水量丰富，天门冬氨酸可以让机体大大减少乳酸的堆积，消除身体疲劳。

胡萝卜
胡萝卜味甘平，有补脾健胃之功效。烹调胡萝卜需要注意烹调方式，其中以炖食的方式好，炒食为良。
因为炖食可以保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，但是生食或者凉拌的话，人体却仅仅只能吸收到10%，大大的浪费了营养物质。

莴笋
莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很好的辅助作用。
另外莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。秋季呼吸道疾病多发，特别是爱患咳嗽的人，秋季多吃莴笋叶可以平咳。

红薯
红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。
因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

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图片：摄图网
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