科目
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，尤其是饮食方面，为了更好地了解营养膳食的相关知识，很多人选择参加营养膳食证考试，营养膳食证考试究竟考察哪些内容呢？本文将从以下几个方面进行详细的介绍。
基础知识
1、营养学基本概念：包括营养素、食物、膳食、营养素摄入与需求等基本概念。
2、人体生理功能：包括消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿生殖系统等基本生理功能。
3、人体解剖生理：包括细胞、组织、器官、系统等基本解剖结构和生理功能。
4、食品安全与卫生：包括食品中毒、食品污染、食品添加剂等食品安全问题，以及食品储存、加工、烹饪等方面的卫生要求。
营养膳食原理
1、能量与营养素：包括能量代谢、营养素分类、营养素功能等内容。
2、膳食结构与合理搭配：包括膳食宝塔、膳食结构的合理性、食物种类与比例等内容。
3、膳食调查与评估：包括膳食调查的方法、步骤、数据分析等内容。
4、膳食干预与管理：包括膳食干预的目的、方法、策略等内容。
食谱设计与评价
1、食谱设计的基本原则：包括食物种类与比例、热量与营养素需求的平衡、口感与色香味的搭配等内容。
2、食谱设计的常用方法：包括计算法、经验法、评价法等。
3、食谱的评价标准：包括营养价值、可操作性、安全性等内容。
4、特殊人群的膳食设计：包括儿童、孕妇、老年人、运动员等特殊人群的膳食设计要点。
食品安全与卫生管理
1、食品安全法律法规：包括《食品安全法》等相关法律法规的内容。
2、食品安全监管体系：包括食品安全监管部门、监管职责、监管措施等内容。
3、食品生产经营者的法律责任：包括食品生产经营者的权利与义务、违法行为的法律责任等内容。
4、食品卫生安全管理措施：包括食品原料采购与储存、食品加工与制作、食品销售与配送等方面的卫生安全管理措施。
营养保健知识
1、常见疾病与营养调理：包括高血压、糖尿病、肥胖症等常见疾病的营养调理方法。
2、特殊人群的营养保健：包括儿童、孕妇、老年人等特殊人群的营养保健要点。
3、保健食品与功能食品：包括保健食品的分类、功能成分及其作用等内容。
4、营养素补充剂的使用：包括维生素、矿物质等营养素补充剂的使用原则和注意事项。
通过以上五个方面的内容，营养膳食证考试涵盖了营养学、生物学、化学等多个学科的知识，旨在全面考核考生对营养膳食相关知识的理解和应用能力，参加营养膳食证考试不仅可以提高自己的健康素养，还有助于在餐饮企业、保健品公司等行业从事相关工作。
