随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，营养师作为专业的健康管理人士，受到了越来越多人的欢迎，为了提高营养师的专业水平，国家对营养师的等级进行了划分，其中四级营养师是最高等级，四级营养师考试都有哪些题目呢？本文将为大家提供一些四级营养师考题及答案大全，供大家参考学习。
基础知识部分
1、以下哪种食物含有丰富的蛋白质？
A. 苹果
B. 西红柿
C. 鸡蛋
D. 大米
答案：C
解析：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的必需氨基酸，对人体生长发育有重要作用。
2、以下哪种食物含有丰富的钙？
A. 巧克力
B. 西瓜
C. 牛奶
D. 花生酱
答案：C
解析：牛奶是钙的主要食物来源，富含钙、磷、维生素D等营养素，有助于骨骼和牙齿的健康。
3、以下哪种食物含有丰富的纤维素？
A. 香蕉
B. 米饭
C. 苹果
D. 西红柿
答案：A
解析：香蕉富含可溶性纤维素，有助于改善肠道功能，预防便秘。
4、以下哪种食物含有丰富的铁？
A. 巧克力
B. 菠菜
C. 鸡蛋
D. 红枣
答案：B
解析：菠菜富含铁质，是补血佳品，有助于预防缺铁性贫血。
5、以下哪种食物含有丰富的维生素E?
A. 巧克力
B. 菠菜
C. 鸡蛋
D. 核桃仁
答案：D
解析：核桃仁富含维生素E,具有抗氧化作用，有助于保护心血管健康。
饮食搭配部分
6、请列举三种适合高血压患者的食物搭配。(答对3个即可)
A. 低盐低脂奶制品 + 全麦面包 + 绿叶蔬菜
B. 豆腐 + 海带 + 红枣茶
C. 鸡蛋 + 燕麦粥 + 番茄炒蛋
答案：ABC均可得分。
解析：高血压患者应遵循低盐、低脂、高纤维的饮食原则，适当摄入富含钾、镁的食物，如绿叶蔬菜、水果、豆类等，要注意膳食结构的合理搭配，保证营养均衡。
7、请列举三种适合糖尿病患者的食物搭配。(答对3个即可)
A. 糙米 + 红薯 + 绿色蔬菜沙拉
B. 鱼肉 + 豆腐 + 莴苣炒虾仁
C. 全麦面包 + 黄豆芽汤 + 水果沙拉
答案：ABC均可得分。
解析：糖尿病患者应遵循低糖、低脂、高纤维的饮食原则，适当摄入富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，要注意膳食结构的合理搭配，保证营养均衡。
8、请列举三种适合减肥人群的食物搭配。(答对3个即可)
A. 鸡胸肉 + 西兰花 + 紫薯粥
B. 鱼肉 + 豆腥草 + 西红柿炖牛腩
C. 鸡蛋羹 + 黄瓜拌凉粉 + 绿豆汤
答案：ABC均可得分。
解析：减肥人群应遵循低热量、低脂肪、高蛋白的饮食原则，适当摄入富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果等，要注意膳食结构的合理搭配，保证营养均衡。
烹饪技巧部分
9、请简述蒸煮食物的注意事项。(答对2点即可)
A. 确保锅内水量充足，以免食物粘锅；B. 用中火蒸煮，以保持食物的口感和营养成分。
