营养师资格证考试是衡量一个人是否具备从事营养工作能力的重要标准，对于想要在营养领域发展的人来说，具有一定的权威性和含金量，营养师资格证都考什么科目呢？本文将从营养学基础、临床营养学、食品卫生与安全、营养评估与干预、法律法规等方面进行详细介绍。
营养学基础
1、人体营养素与功能：主要考察人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及这些营养素在人体内的功能和作用。
2、食物化学：主要考察食物中的化学成分，如蛋白质的氨基酸组成、糖类的种类和功能、脂肪酸的分类和作用等。
3、膳食调查与分析：主要考察如何进行膳食调查，包括问卷设计、数据收集、数据分析等方法，以及如何根据调查结果进行膳食评价和指导。
4、营养素代谢与调节：主要考察人体对营养素的吸收、利用、储存和排泄过程，以及各种生理因素(如年龄、性别、体重、运动量等)对营养素代谢的影响。
临床营养学
1、疾病与营养：主要考察常见疾病的营养防治原则，如心血管疾病、糖尿病、癌症等，还需了解不同疾病的特殊膳食要求和注意事项。
2、个体化营养：主要考察如何根据个体的生长发育、身体状况、生活习惯等因素，制定个性化的膳食计划和营养指导。
3、特殊人群营养：主要考察婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、老年人、运动员等特殊人群的营养需求和膳食指导。
4、临床营养案例分析：通过分析具体的临床营养病例，考察考生运用临床营养知识解决实际问题的能力。
食品卫生与安全
1、食品微生物学：主要考察食品中常见的微生物(如细菌、病毒、真菌等)及其引起的食品安全问题，以及预防措施。
2、食品化学污染：主要考察食品中常见的化学污染物(如农药残留、重金属污染等)及其对人体健康的影响，以及检测方法和预防措施。
3、食品添加剂：主要考察各类食品添加剂的使用范围、用量、作用机理等，以及食品安全法规对食品添加剂的要求。
4、食品安全监管：主要考察食品安全监管的基本原则、方法和手段，以及食品安全事件的处理和预防。
营养评估与干预
1、人体测量学：主要考察人体测量学的基本知识和技能，如身高、体重、腰围等指标的测量方法，以及如何根据测量结果进行营养评估。
2、体成分分析：主要考察体成分分析的方法和原理，如皮褶厚度测量法、生物电阻抗法等，以及如何根据分析结果进行营养干预。
3、膳食记录与计算：主要考察如何进行膳食记录和计算，包括食物摄入量、热量消耗量等数据的统计和分析。
4、营养干预方案的设计与实施：主要考察如何根据个体的营养状况和需求，设计合适的营养干预方案，并指导患者或消费者实施。
法律法规
1、中华人民共和国食品安全法：主要考察食品安全法的基本内容和要求，包括食品生产许可、食品添加剂管理、食品安全监测等方面的规定。
2、中华人民共和国营养改善法：主要考察营养改善法的主要内容和目的，以及各级政府和社会组织开展营养改善工作的原则和方法。
3、中华人民共和国药品管理法：主要考察药品管理法对保健食品的规定，包括保健食品的注册、生产、销售等方面的要求。
营养师资格证考试涵盖了营养学基础、临床营养学、食品卫生与安全、营养评估与干预、法律法规等多个方面的知识，考生需要全面掌握这些知识，才能在考试中取得好成绩，实践经验也是非常重要的，考生可以通过实习、兼职等方式积累实际工作经验，提高自己的综合素质。
