有哪些
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食和营养搭配，药膳作为中华传统饮食文化的一部分，以其独特的烹饪技艺和丰富的营养价值受到了广泛关注，为了更好地服务于社会，培养一批具备专业素养的药膳营养师成为了当下的热门话题，药膳营养师资格证考试内容有哪些呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。
药膳基础知识
1、药膳的概念：药膳是指在中医理论指导下，将中药材与食材巧妙地结合在一起，通过烹饪技法制作而成的具有一定疗效的食物，药膳既具有食物的美味可口，又具有药物的药理作用，是一种兼具食疗和药疗的独特食品。
2、药膳的历史：药膳起源于古代中国，距今已有几千年的历史，最早的药膳记载可以追溯到《黄帝内经》等古籍中，随着时间的推移，药膳逐渐发展成为一门独立的学科，并在明清时期达到了鼎盛时期。
3、药膳的分类：根据药膳的功能和特点，可以将其分为调养性药膳、治疗性药膳、保健性药膳等，调养性药膳主要用于调整人体机能，增强体质；治疗性药膳主要用于治疗疾病，缓解症状；保健性药膳主要用于预防疾病，延缓衰老。
4、中药材的分类：中药材可以根据其性质、功能、来源等进行分类，常见的中药材有草类、木类、矿物类、动物类等，还可以根据中药材的性味归经进行分类，如辛温解表类、甘平滋润类、苦寒清热类等。
5、食材的分类：食材可以根据其性质、来源、营养成分等进行分类，常见的食材有谷物类、豆类、蔬菜类、水果类、肉类、水产类等，还可以根据食材的热量、脂肪、蛋白质等营养成分进行分类。
药膳烹饪技法
1、炖：炖是一种常用的烹饪方法，适用于煮汤、煮粥等，炖的优点是能够充分提取食材中的营养成分，同时保持食材的原汁原味，常见的炖法有隔水炖、砂锅炖、电饭煲炖等。
2、蒸：蒸是一种健康的烹饪方法，适用于蒸鱼、蒸肉等，蒸的优点是能够保留食材的营养成分，同时避免油脂的摄入，常见的蒸法有笼屉蒸、电饭煲蒸等。
3、煎：煎是一种常用的烹饪方法，适用于煎蛋、煎饼等，煎的优点是能够使食材表面形成焦糖层，增加口感和风味，常见的煎法有平底锅煎、不粘锅煎等。
4、炒：炒是一种常用的烹饪方法，适用于炒菜、炒肉等，炒的优点是能够使食材迅速熟透，保持食材的口感和风味，常见的炒法有干炒、湿炒等。
药膳食疗原则
1、个体化：药膳食疗应根据个人的体质、年龄、性别、季节等因素进行个性化调配，以达到最佳的食疗效果。
2、均衡膳食：药膳食疗应保证膳食中各种营养素的平衡摄入，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
3、适量原则：药膳食疗应遵循“适量”的原则，既不能过量摄入某些食物，也不能缺乏某种营养素。
4、禁忌原则：药膳食疗应遵循“忌口”的原则，对于某些食物或药材应予以避免或限制摄入。
药膳配方设计
1、根据病症选择药材：在设计药膳时，应根据患者的具体病症选择相应的中药材，如感冒患者可选用金银花、薄荷等；高血压患者可选用山楂、茯苓等。
2、合理搭配药材：在搭配药材时，应注意药材之间的相辅相成关系，避免药材之间的相互抵消作用，如益气养血的当归与补肝肾的山药可以相辅相成；清热解毒的绿豆与消肿止痛的红豆可以相得益彰。
3、注意食材搭配：在搭配食材时，应注意食材之间的相容性，避免食材之间的相互影响，如富含蛋白质的鸡蛋与富含维生素C的西红柿可以相辅相成；富含脂肪的核桃与富含纤维素的燕麦可以相得益彰。
4、注重烹饪技巧：在烹饪过程中，应注意掌握火候、时间等烹饪技巧，使药膳既能保持药材的有效成分，又能充分发挥食材的美味口感。
药膳营养师资格证考试内容涵盖了药膳基础知识、烹饪技法、药膳食疗原则以及药膳配方设计等多个方面，要想取得药膳营养师资格证，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际操作中不断积累经验，以便更好地为社会提供专业的药膳服务。
