随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，营养师这个职业也逐渐受到了人们的关注，营养师是指具有专业知识和技能，通过对个体或群体的营养状况进行评估、指导和干预，帮助其达到合理营养水平，预防和控制疾病，促进健康的专业人员，为了更好地服务于社会，许多学校和机构都开设了营养师专业课程，培养专业的营养师人才，而营养师证四级则是衡量一个营养师专业水平的重要标准，通过考试可以获得国家承认的专业资格证书，本文将对营养师证四级考题及答案进行详解，帮助考生更好地备考。
选择题(每题2分，共20分)
1、以下哪种食物富含蛋白质？
A. 苹果
B. 西红柿
C. 鸡蛋
D. 大米
答案：C
解析：蛋白质是人体必需的营养素之一，主要来源于动物性食物和豆类，鸡蛋中富含优质蛋白质，是很好的蛋白质来源。
2、以下哪种食物富含维生素A?
A. 菠菜
B. 香蕉
C. 西红柿
D. 黄瓜
答案：A
解析：维生素A对眼睛的健康非常重要，富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等，菠菜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。
3、以下哪种食物富含钙？
A. 巧克力
B. 冰淇淋
C. 牛奶
D. 可乐
答案：C
解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于儿童和老年人的骨骼健康尤为重要，牛奶中含有丰富的钙质，是很好的钙来源。
4、以下哪种食物富含铁？
A. 花生仁
B. 西红柿
C. 猪肝
D. 苹果醋
答案：C
解析：铁是人体必需的微量元素之一，对于血红蛋白的合成和氧气的运输具有重要作用，猪肝中富含铁质，是很好的铁来源。
5、以下哪种食物富含膳食纤维？
A. 白米饭
B. 红烧肉
C. 水果沙拉
D. 炸鸡翅
答案：C
解析：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘，水果沙拉中的水果种类繁多，含有丰富的膳食纤维。
判断题(每题2分，共10分)
1、蔬菜和水果中所含的糖分主要是果糖和蔗糖。(√)
解析：正确，蔬菜和水果中所含的糖分主要是果糖和蔗糖。
2、食用过多的糖分会导致肥胖和糖尿病。(√)
解析：正确，食用过多的糖分会导致肥胖和糖尿病等慢性病。
3、脂肪是一种不健康的营养素，应该尽量减少摄入。(×)
解析：错误，脂肪是人体必需的营养素之一，但摄入过多会增加热量摄入，导致肥胖和其他健康问题，应适量摄入健康的脂肪，如橄榄油、坚果等。
4、食用过多的盐分会增加高血压的风险。(√)
解析：正确，食用过多的盐分会增加高血压的风险，对心血管健康不利，应控制食盐摄入量。
5、所有的乳制品都含有乳糖。(×)
解析：错误，乳制品主要包括牛奶、酸奶、奶酪等，其中一些产品不含乳糖，如乳清蛋白奶粉等，但并非所有乳制品都含有乳糖。
