随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，营养师作为专业的健康管理者，受到了越来越多人的欢迎，为了更好地服务于社会，许多学校和机构都开设了营养师专业课程，培养专业的营养师人才，而在营养师专业课程中，理论考试是非常重要的一部分，它不仅能够检验学生的知识掌握程度，还能够帮助学生更好地理解和应用所学知识，本文将为大家提供一份营养师资格证理论考试题库，供大家参考学习。
基础知识部分
1、食物中的营养素有哪些？(5分)
答：食物中的营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
2、什么是能量？能量的单位是什么？(5分)
答：能量是指食物中所含的化学能，以卡路里(cal)为单位。
3、什么是膳食纤维？膳食纤维的作用是什么？(5分)
答：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物性食物中，膳食纤维的作用包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖等。
4、什么是蛋白质？蛋白质的主要作用是什么？(5分)
答：蛋白质是生物体中的基本有机物质，由氨基酸组成，蛋白质的主要作用是构成生物体的结构、储存能量、调节生理功能等。
5、什么是脂肪？脂肪的主要作用是什么？(5分)
答：脂肪是生物体的能量储备形式，也是一种良好的储能物质，脂肪的主要作用是维持体温、保护内脏器官、提供能量等。
6、什么是维生素？维生素的分类有哪些？(5分)
答：维生素是一类具有生物活性的有机物质，对人体的生长发育、代谢、免疫等方面具有重要作用，维生素分为水溶性维生素(如维生素C、B族维生素)和脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)。
7、什么是矿物质？矿物质的主要作用是什么？(5分)
答：矿物质是一类无机盐类物质，包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等多种元素，矿物质的主要作用是维持生命活动、参与细胞代谢、调节渗透压等。
8、什么是水？水的作用是什么？(5分)
答：水是一种无色、无味、无臭的液体，是生物体内含量最多的物质，水的作用包括维持生命活动、运输营养物质和废物、调节体温等。
膳食营养素与健康部分
1、什么是膳食指南？我国的膳食指南有哪些内容？(5分)
答：膳食指南是指针对特定人群或特定时期，推荐合理膳食模式和食品种类的建议性文件，我国的膳食指南包括《中国居民膳食指南》等。
2、什么是平衡膳食宝塔？平衡膳食宝塔的层次分别代表什么含义？(5分)
答：平衡膳食宝塔是一种以直观的方式展示膳食结构的方法，分为五个层次，从下到上依次为谷物类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶豆坚果类和油脂盐糖茶，每一层代表不同的营养素类别和相应的建议摄入量。
3、什么是食物金字塔？食物金字塔与平衡膳食宝塔的关系是什么？(5分)
答：食物金字塔是一种以图形的方式展示不同食物类别及其相对摄入量的模型，食物金字塔与平衡膳食宝塔的关系是：食物金字塔是对平衡膳食宝塔的具体化和可视化，两者相辅相成，共同指导人们合理膳食。
4、为什么要提倡适量饮酒？过量饮酒对健康有哪些危害？(5分)
答：适量饮酒可以增进食欲、促进消化、缓解压力等；而过量饮酒会导致肝脏损伤、心血管疾病、肥胖等健康问题。
5、为什么要提倡运动锻炼？运动锻炼对健康的益处有哪些？(5分)
答：运动锻炼可以增强心肺功能、提高身体素质、预防慢性病等；运动锻炼对健康的益处还包括降低患癌风险、改善心理健康等。
特殊人群的膳食营养需求部分
1、孕妇的膳食营养需求有哪些特点？(5分)
答：孕妇的膳食营养需求主要包括增加能量摄入、补充叶酸和铁质等，孕妇还需要适当控制脂肪摄入，避免过多摄入咖啡因等有害物质。
2、儿童的膳食营养需求有哪些特点？(5分)
答：儿童的膳食营养需求主要包括保证足够的能量摄入、补充足够的蛋白质和钙质等，儿童还需要根据年龄和生长发育情况，适当调整膳食结构。
3、老年人的膳食营养需求有哪些特点？(5分)
答：老年人的膳食营养需求主要包括保证足够的能量摄入、补充适量的蛋白质和钙质等，老年人还需要适当控制脂肪摄入，避免过多摄入盐分等有害物质。
