营养学基础知识、营养与健康、营养评估与干预、营养素与食品、烹饪与饮食文化、法律法规与伦理道德等，本文将详细介绍这些内容，并为您提供一些备考建议。
营养学基础知识
1、营养素的分类与功能：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，以及它们在人体生长发育、维持正常生理功能和预防疾病等方面的作用。
2、营养素的摄入与消耗：了解人体对各种营养素的需求量，以及在不同年龄、性别、生理状态和生活习惯下的营养素摄入与消耗情况。
3、食物中的营养素：掌握各种食物中主要营养素的含量，以及如何根据食物中营养素的种类和含量进行搭配。
4、人体对营养素的吸收与利用：了解人体对各种营养素的吸收过程，以及影响营养素吸收的因素。
5、营养素缺乏与过量的危害：掌握各种营养素缺乏与过量的表现，以及对人体健康的危害。
6、膳食调查与评估：掌握膳食调查的方法和技巧，能够进行基本的膳食评估，为个体提供合理的膳食指导。
营养与健康
1、营养与生长发育：了解儿童、青少年和成人在不同阶段的生长发育特点，以及营养对其生长发育的影响。
2、营养与疾病预防：掌握常见慢性病(如心血管疾病、糖尿病、癌症等)的发病原因和预防措施，以及通过合理的膳食干预降低患病风险。
3、营养与精神健康：了解营养对神经系统功能的影响，以及如何通过合理的膳食保障心理健康。
4、营养与免疫系统：掌握营养对免疫系统功能的影响，以及如何通过合理的膳食提高免疫力。
营养评估与干预
1、个体化膳食计划：根据个人的年龄、性别、体重、身高、活动水平和健康状况等因素，制定适合其特点的膳食计划。
2、群体膳食干预：针对特定人群(如孕妇、老年人、儿童等)或特定情境(如运动员训练、办公室工作人员等),进行群体膳食干预。
3、特殊人群的膳食管理：了解残疾人、病人、母乳喂养妇女等特殊人群的膳食需求和管理方法。
4、能量平衡与营养素补充：掌握能量平衡的概念，以及在特定情况下如何进行能量补充；同时了解如何在不增加某类营养素摄入量的情况下进行其他营养素的补充。
营养素与食品
1、食物中的营养素分布：了解不同食物中各类营养素的含量分布，以便在膳食中进行合理搭配。
2、食物加工与保藏：掌握食物加工过程中可能发生的变化，以及如何通过合理的保存方法保证食物中的营养素含量。
3、食品安全与卫生：了解食品安全的重要性，以及在食品购买、储存、烹饪和食用过程中应注意的卫生问题。
烹饪与饮食文化
1、烹饪原理与技巧：了解烹饪过程中的能量转化、物质变化等基本原理，以及一些常用的烹饪技巧。
2、饮食文化与习俗：了解世界各地的饮食文化和习俗，以便在国际交流中更好地传播和推广健康的饮食观念。
3、饮食搭配与餐桌礼仪：掌握不同菜肴之间的搭配原则，以及餐桌上的基本礼仪。
法律法规与伦理道德
1、相关法律法规：了解我国关于食品安全、营养保健等方面的法律法规，以便在实践中遵守法律规定。
2、伦理道德与职业操守：了解营养师职业的伦理道德要求，以及在工作中应遵循的职业操守。
备考建议：
1、系统学习：通过阅读教材、参加培训课程等方式，系统地学习营养学基础知识和相关知识。
2、强化实践：多参加实践活动，如实习、志愿者服务等，提高自己的实际操作能力。
3、总结归纳：在学习过程中，及时总结归纳知识点，形成自己的知识体系。
4、模拟测试：参加模拟考试，了解自己的薄弱环节，有针对性地进行复习和提高。
