营养师资格证知识点汇总
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，在这个过程中，营养师逐渐成为了一个备受关注的职业，营养师主要负责为人们提供科学的饮食建议，帮助他们改善生活方式，预防疾病，提高生活质量，为了更好地服务于社会，许多人选择报考营养师资格证，营养师资格证的知识点有哪些呢？本文将为大家进行详细的汇总。
营养学基础知识
1、营养素：营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
2、营养素的作用：
(1)碳水化合物：是人体的主要能量来源，参与细胞呼吸作用，提供机体活动所需的能量。
(2)脂肪：是人体的能量储备，参与细胞膜的构成，调节体温，保护内脏器官。
(3)蛋白质：是生命活动的主要承担者，参与细胞的生长、修复和更新，具有免疫功能。
(4)维生素：参与机体的新陈代谢，维持正常的生理功能，具有抗氧化作用。
(5)矿物质：参与骨骼、牙齿的形成和维护，调节神经肌肉的兴奋性，维持酸碱平衡。
(6)水：是细胞的主要成分，参与物质运输，调节体温，排泄废物。
3、膳食结构：膳食结构是指食物中各类营养素的比例和分布，合理的膳食结构应符合个体的生长发育、劳动强度、生活习惯等特点，膳食结构应包括谷物、蔬菜、水果、奶类、肉类、蛋类、豆类和油脂等食物。
营养素与人体健康
1、能量：能量是指食物中的化学能，是人体生命活动的基本动力，人体所需的能量主要来源于食物中的碳水化合物和脂肪。
2、蛋白质：蛋白质是生命活动的主要承担者，对人体的生长发育、组织修复和更新具有重要作用，适量的蛋白质摄入可以提高人体免疫力，预防疾病的发生。
3、脂肪：脂肪是人体的能量储备，对维持体温、保护内脏器官具有重要功能，适量的脂肪摄入可以降低心血管疾病的风险。
4、维生素：维生素对人体的新陈代谢、生理功能具有重要作用，缺乏维生素会导致各种疾病，维生素A缺乏会导致夜盲症；维生素C缺乏会导致坏血病等。
5、矿物质：矿物质对人体的骨骼、牙齿形成和维护具有重要作用，适量的矿物质摄入可以预防骨质疏松症等疾病。
6、水：水是细胞的主要成分，对维持人体正常的生理功能具有重要作用，缺水会导致脱水、肾结石等疾病。
膳食指南
1、中国居民膳食指南：中国居民膳食指南根据我国居民的年龄、性别、文化背景、经济条件等因素，为居民提供了一套科学合理的饮食建议，主要包括以下几个方面：
(1)主食：以谷物为主，保证足够的能量摄入，适当增加粗粮、杂粮的摄入，提高膳食纤维的含量。
(2)蔬菜水果：每天摄入新鲜蔬菜和水果，保证足够的维生素和矿物质摄入。
(3)奶类、肉类、蛋类、豆类：适量摄入各类动物性食品，保证蛋白质的摄入，注重植物性蛋白的摄入，如豆类、坚果等。
(4)油脂：适量摄入植物油，减少动物脂肪的摄入，降低血脂和胆固醇水平。
(5)水：每天保证充足的水分摄入，根据个人情况适当调整饮水量。
2、美国居民膳食指南：美国居民膳食指南根据美国居民的年龄、性别、体重等因素，为居民提供了一套适合其特点的饮食建议，主要包括以下几个方面：
(1)控制总能量摄入：根据个人需求，合理安排每日能量摄入，保持适当的体重增长速度。
(2)增加水果和蔬菜摄入：每天摄入足够的新鲜水果和蔬菜，保证足够的维生素和矿物质摄入。
(3)选择低脂肪奶制品：选择低脂肪或脱脂奶制品，减少饱和脂肪酸的摄入。
(4)适量摄入鱼类和禽肉：每周至少两次食用鱼类或禽肉，以补充优质蛋白质和不饱和脂肪酸。
(5)限制盐和糖摄入：减少食盐和糖的摄入量，降低高血压和糖尿病的风险。
特殊人群的营养需求
1、婴幼儿期：婴幼儿期是生长发育的关键时期，需要充足的营养供给，母乳是最好的喂养方式，如果不能母乳喂养，应选择适宜的配方奶粉，注意添加辅食，保证营养均衡。
2、儿童青少年期：儿童青少年期是生长发育最快的时期，需要充足的蛋白质、钙、铁等营养素的供给，应保证每天三餐规律进食，避免过度零食，保证充足的睡眠时间，促进生长发育。
3、孕产妇期：孕产妇期需要充足的营养供给，以保证胎儿和母亲的健康，应保证每天五餐规律进食，增加蛋白质、铁、钙等营养素的摄入，注意补充叶酸等孕期必需营养素。
4、老年人期：老年人期新陈代谢减缓，容易出现营养不良等问题，应保证每天五餐规律进食，增加蛋白质、钙、维生素D等营养素的摄入，注意补充B族维生素等老年人必需营养素。
