营养师资格证必考题目及答案
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，而营养师作为专业的健康管理者，受到了越来越多人的欢迎，为了更好地服务于社会，许多高校都开设了营养学专业，培养一批批具备专业知识和技能的营养师，而想要成为一名合格的营养师，必须通过国家统一组织的营养师资格证考试，本文将为大家介绍一些营养师资格证必考题目及答案，帮助大家更好地备考。
基础知识题
1、人体需要的六大营养素包括哪些？(答对即可)
A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水
B. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质
C. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素
D. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维
答案：A
2、以下哪个不是基本营养素？(答对即可)
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 水分
答案：D
3、人体每天需要摄入多少热量？(答对即可)
A. 800卡路里 B. 1500卡路里 C. 2000卡路里 D. 2500卡路里
答案：C
4、以下哪种食物含有较多的膳食纤维？(答对即可)
A. 米饭 B. 面条 C. 馒头 D. 苹果
答案：D
专业知识题
1、什么是能量代谢？简述其三个过程。(答对其中两个即可)
A. 将食物中的化学能转化为热能的过程；将食物中的化学能转化为机械能的过程；将食物中的化学能转化为ATP中活跃化学能的过程。
B. 将食物中的化学能转化为热能的过程；将食物中的化学能转化为ATP中活跃化学能的过程；将食物中的化学能转化为机械能的过程。
C. 将食物中的化学能转化为热能的过程；将食物中的化学能转化为机械能的过程；将食物中的化学能转化为维持生命活动所需的物质和能量的过程。
D. 将食物中的化学能转化为热能的过程；将食物中的化学能转化为维持生命活动所需的物质和能量的过程；将食物中的化学能转化为ATP中活跃化学能的过程。
答案：A或C或D
2、什么是营养素相互作用？请列举至少三种常见的营养素相互作用及其作用机制。(答对其中任意三种即可)
A. 蛋白质与铁离子结合形成血红蛋白，促进氧气运输；维生素C促进铁离子的吸收；钙离子与草酸结合形成难溶性钙盐，影响钙的吸收。
B. 脂肪与胆汁酸结合形成胆固醇酯，促进胆汁酸的溶解；维生素D促进胆汁酸的吸收；胆碱促进脂肪的消化吸收。
C. 糖类与氨基酸结合形成糖基氨基酸，提供能量；维生素B族参与糖类、脂肪和蛋白质的代谢；矿物质(如锌)参与酶的合成。
D. 蛋白质与维生素E结合形成脂质过氧化物，损害细胞膜结构；硒元素具有抗氧化作用，保护细胞免受氧化损伤；维生素C具有还原作用，减轻氧化损伤。
答案：请根据上述问题自行回答。
3、请简述膳食纤维的作用及其对人体健康的意义。(答对即可)
A. 促进肠道蠕动，预防便秘；降低血脂，预防心血管疾病；调节血糖，预防糖尿病。
B. 促进肠道蠕动，预防便秘；降低血压，预防心血管疾病；调节血脂，预防高血脂症。
C. 促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖，预防糖尿病；增加饱腹感，控制体重。
D. 促进肠道蠕动，预防便秘；降低血压，预防心血管疾病；增加饱腹感，控制体重。
答案：请根据上述问题自行回答。
实践应用题
1、请设计一份适合60岁男性的饮食计划，包括早餐、午餐、晚餐及加餐内容。(答对即可)
A. 早餐：燕麦粥+牛奶+水果；午餐：全麦面包+蔬菜沙拉+瘦肉；晚餐：糙米+豆腐+蔬菜；加餐：核桃仁+低脂牛奶。
B. 早餐：鸡蛋+牛奶+全麦面包；午餐：绿叶蔬菜炒肉丝+糙米饭；晚餐：鱼肉汤+蔬菜沙拉+水果；加餐：苹果+酸奶。
C. 早餐：豆浆+油条+水果；午餐：炒米饭+炒蔬菜+瘦肉丝；晚餐：紫薯粥+蒸鱼+蔬菜；加餐：香蕉+核桃仁。
D. 早餐：包子+豆浆；午餐：炒面条+炒蔬菜+瘦肉丝；晚餐：炖鸡腿汤+炒西兰花+水果；加餐：葡萄干+牛奶。
