“药膳”知多少（续） —— 过年回家养生第三弹
：明儿就是除夕啦，大家都开始准备年夜饭的食材了吗？今天继续了解一下如何在餐桌上收获健康，或许，你的年夜饭能变得与众不同哦！
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补阴药
补阴药具有养阴、增液、润燥之作用。
阴虚患者症见口干咽燥，干咳少痰、咯血、烦渴、干呕、低热、盗汗等，可配制药膳作为辅助治疗。
(1）北沙参
【功效】润肺止咳，益胃生津。
【配膳】
养肺沙参煎：北沙参50克，冰糖100克。适于肺阴不足、虚咳喉燥、肠燥便秘。
玉参鸭煲：净鸭500克，玉竹15克，沙参25克，怀山药50克，调料少许。适用于肺阴不足、虚咳喉燥、糖尿病、肠燥便秘。
(2）石斛
【功效】养胃生津，滋阴清热，益精明目。
【配膳】
生津石斛饮：鲜石斛50克，北沙参10克，鲜甘蔗50克，蜂蜜50克。适用于口干欲饮、热病后伤津、舌光红。
生津参斛粥：鲜石斛50克，洋参片5克，粳米200克，冰糖25克。适用于口干少津，舌光胃胀。
(3）玉竹
【功效】养阴润燥，生津止渴。
【配膳】
玉竹润肺粥：玉竹50克，粳米200克，冰糖25克。适用于肺燥咳嗽、阴虚发热。
玉竹白鸽汤：玉竹50克，怀山药50克，净白鸽150克，调料少许。适用于气阴两虚之糖尿病、慢性萎缩性胃炎。
(4）百合
【功效】润肺止咳，清心安神。
【配膳】
益肺百合鲫鱼汤：百合25克，鲫鱼200克，调料少许。适用于阴虚肺燥之干咳、咯血、惊悸、失眠多梦。
清暑百合米仁汤：百合50克，绿豆50克，薏苡仁25克，冰糖50克。适用于肺热作咳、虚烦易惊、夏日清暑解渴。
(5）枸杞子
【功效】滋阴补肾，益精明目。
【配膳】
补肾补血鸡汤：净母鸡500克，桂圆肉5克，乌枣10枚，莲子10克，枸杞子5克，荔枝肉10克。适于气血虚弱，病后及产后体虚，腰腿乏力。
肝肾双补杞子粥：枸杞子50克，粳米200克。适用于肝肾不足之头昏、目眩、耳鸣。
降脂降压茶：枸杞子5克，夏枯草3克，桑叶3克，菊花3克，罗布麻5克，决明子5克。适用于高血压、高脂血症、眩晕、眼眵多、大便干燥。
(6）芦根
【功效】清热生津，清肺泻热，清胃止呕，宣毒透疹。
【配膳】
生津清喉饮：胖大海3粒，芦根25克，石斛25克。适用于口干咽燥、阴液不足、口疮咽痛。
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补阳药
补阳药具有温肾壮阳、补精髓、强筋骨、温脾止泻之作用。
阳虚患者症见畏寒肢冷、神疲乏力、阳痿滑精、腰膝软弱、尿频遗尿，以及脾肾阳虚之泄泻，肾不纳气之气喘等，可配制药膳作为辅助治疗。
(1）鹿茸
【功效】补肾阳、益精血、强筋骨。
【配膳】
参茸壮阳煲：鹿茸3克，鸡肉250克，海参50克，红参片5克，青菜100克，调料少许。适于肾虚阳痿、遗精早泄、虚寒带下。
参茸壮阳酒：鹿茸10克，红参25克，肉苁蓉25克，白酒500毫升。适用于畏寒乏力、阳痿遗精、腰膝酸软。
(2）冬虫夏草
【功效】补肺益肾，止血化痰。
【配膳】
虫草鸭煲：冬虫夏草5克，净雄鸭250克，调料少许。适用于肺肾两虚之喘咳、阳痿早泄、病后体虚自汗。
人参虫草补酒：冬虫夏草10克，人参50克，白酒500毫升。适用于乏力失眠、体虚食少。
虫草猪肺汤：新鲜猪肺1具，冬虫夏草5克，川贝母10克，银杏肉10粒，调料少许。适用于肺肾不足之慢性支气管炎、慢性支气管哮喘及心源性哮喘。
（3）肉苁蓉
【功效】补肾益精壮阳，强筋健骨，润肠通便。
【配膳】
苁蓉鹿茸羊肉羹：肉苁蓉25克，鹿茸3克，羊肉250克，调料少许。适用于肾阳虚衰、畏寒肢冷、阳痿遗精、小便频数、女子宫冷不孕、老人及虚人肠燥便秘。
补肾苁蓉酒：肉苁蓉50克，白酒500毫升。适用于肾虚阳痿。
(4）核桃仁
【功效】补肾强腰，温肺定喘，润肠，排石。
【配膳】
补肾核桃粥：核桃仁50克，粳米200克，冰糖50克。适用于肾亏腰痛、肺虚作喘、阳痿遗精、尿频便结、尿路结石。
核桃鸡丁：核桃仁50克，鸡脯肉50克，香菇5克，银杏10粒，调料少许。适用于阳痿、肺肾两虚之咳嗽气喘、眩晕、乏力、便秘、尿频。
（5）海马
【功效】温肾壮阳、调气活血、散结消肿。
【配膳】
补肾海马子鸡汤：海马1对，童子鸡250克，香菇5克，火腿10克，调料少许。适用于阳痿早泄，小便频数、白带清稀绵绵、腰酸、神倦肢冷和淋巴结核。
鹿茸海马酒：海马1对、鹿茸5克、白酒500毫升。适用于肾虚阳痿、跌打损伤。
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其他药物
(1）山楂
【功效】消食化积，破气散瘀，利尿止泻，降血压。
【配膳】
降脂山楂荷叶饮：山楂5克，荷叶15克。适用于高脂血症、冠心病及有减肥作用。
降脂山楂粥：山楂10克，梗米200克。适用于肉积不消、痰饮痞满、泻痢、妇女产后恶露不尽、高血压病、高脂血症、冠心病、心绞痛以及肥胖症。
(2）陈皮
【功效】理气健脾，燥湿化痰，降逆止呕。
【配膳】
陈皮茶：橘皮5克，白砂糖10克。适用于咳嗽、咯痰、胸闷脘痞、嗳气吞酸。
陈皮瘦肉煲：陈皮10克，瘦猪肉250克，黄精5克，调料少许。适用于食欲不振、贫血、体倦。
（3）川贝母
【功效】润肺化痰止咳，泄热散结。
【配膳】
川贝生梨煎：川贝母5克，生梨1只，冰糖15克。适用于咳嗽多痰、急慢性气管炎及老年咳喘。
川贝蒸鸡：净肉鸡250克，川贝母9克，调料少许。适用于体虚或病后燥咳、虚劳咳嗽及肺结核。
（4）甜杏仁
【功效】祛痰止咳平喘，润肠通便。
【配膳】
百合杏仁粥：百合15克，甜杏仁50克，粳米200克。适用于肺热咳嗽或咳喘痰粘，及老人、体虚者便秘。
杏仁甜羹：甜杏仁（粉碎）50克，冻粉50克，白糖适量。适用于咳嗽气喘、痰不爽利、便秘、乳汁稀少。
(5）薏苡仁
【功效】健脾利湿，除痹，消痈排脓。
【配膳】
健脾粥：薏苡仁50克，扁豆25克，粳米200克。适用于脾虚食少便溏、水肿、风湿痹痛、消渴、湿疹。
(6）甘菊花
【功效】疏风清热，平肝明目，解毒。
【配膳】
清热菊花煲：瘦猪肉250克，鲜菊花瓣250克，调料少许。适用于高血压、冠心病患者。
菊花平肝茶；白菊花10克，天麻3克，枸杞子5克，蜂蜜15克。适用于肝阳上亢所致头痛、目赤、发热感冒及高血压病患者。
(7）金银花
【功效】清热解毒，凉血止痢。
【配膳】清热银花粥：金银花6克，莲子15克，粳米200克，白糖适量。适用于热毒内扰、暴泻、痢疾。
清热银菊茶：金银花3克，菊花5克。适用于暑热心烦、口渴、冠心病之胸闷胸痛。
(8）荷叶
【功效】清暑辟秽，升清醒脾，化瘀止血。
【配膳】
清暑荷叶蒸肉煲：荷叶半张，粳米粉碎5克，瘦猪肉100克，调料少许。适用于冠心病及高脂血症患者。
(9）天麻
【功效】平肝熄风止痉，通络止痛。
【配膳】
风湿天麻酒：天麻50克，当归15克，白酒500毫升。适用于风湿痹痛、肢体麻木。
平肝天麻鸡块汤：净母鸡500克，天麻25克，白菊花10克，调料少许。适用于高血压伴头目眩晕、正偏头痛、肢体麻木、失眠多梦。
(10）参三七
【功效】止血散瘀，消肿定痛。
【配膳】
活血化瘀三七酒：三七50克，白酒500毫升。适用于跌打损伤、瘀阻疼痛。
止血三七母鸡汤：三七10克，鲜藕250克，净母鸡250克。适用于胃、十二指肠溃疡引起胃脘部隐痛或大便隐血、痔血，少气乏力、面色无华、跌打损伤。
（11）灵芝
【功效】补肺益肾，健脾安神，滋补强身。
【配膳】安神灵芝酒：灵芝25克，酸枣仁25克，白酒500毫升。适用于神经衰弱、头晕失眠。
益肺灵芝鸭煲：灵芝5克，净鸭500克，百合10克，银杏10粒，调料少许。适用于肺虚咳嗽、支气管炎、哮喘。
由此可知，我国药膳文化的理论是较深奥的，并非人们想象中在食物中加一点枸杞子或西洋参或银耳羹就算药膳。
配制药膳者一定也要懂得药物和食物的性昧，及其适应症，否则会有阳虚者吃补阴的药膳，阴虚者吃补阳的药膳，这样反而会影响身体健康或产生不良反应。
注：《秦亮甫临床经验集萃》，上海中医药大学出版社出版，2002年5月。本仅用之进行学术交流，若有侵权请联系删除，转载请注明出处。
封面图来源于摄图网。
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