天凉了，小小调味料助我们温暖脾胃！
#中药新视角
“中药新视角”系列文章并非纯中医理论知识，而是从现代科学和营养学角度对食疗养生及药食同源食材进行解读，以期开阔视野、拓宽思路、启迪智慧，为理解古人的智慧提供新视角、新思路。
每每到了秋冬，市场上卖得最好的，应当就是肉了吧。
架上一口锅，在锅里倒上水，放入食材后，再添上葱、姜、蒜、花椒、肉桂、肉豆蔻等调味品，不用多久，香味就散了出来。
别管外面多么天寒地冻、北风呼啸，守着这一锅热气腾腾的美味，仿佛就能从胃直接暖到心窝窝里，那叫一个安逸。
◎八岁手绘
那么，问题来了：“我不吃肉，如果把炖肉的料包单独拿出来煮水喝，会怎么样？”
当然是各有用处啦~
葱、姜、花椒请点击下方链接
葱→“名药”大葱！大葱不同部分的功效及用法看这里！
姜→生姜在夏天应该怎么吃？生姜食用方法来喽！
花椒→温中镇痛的小小花椒，您会用吗？
蒜、肉桂、肉豆蔻请......好吧，请耐心等待哦~
啊？等不及了啊？那我们就先来选一个来聊聊吧，就肉豆蔻了！
温中行气
肉豆蔻辛香温燥，有温中暖脾、行气止痛、开胃消食之效，中医常用其来调理胃寒气滞、脘腹胀痛、食少呕吐等症状。
说起胃，大家都不会感到陌生：“胃嘛，负责消化吸收的，这我们太熟悉了。”
确实如此，胃主受纳腐熟水谷，有“太仓”、“水谷之海”之称。胃的上部是和食道相连的，这样方便我们吃进来的食物能“落”入胃中；下方呢，又和小肠相连，方便食糜传入小肠进行下一步的消化吸收。
正是因为这样的“构造”，注定了胃气具有“通降”的生理特性。毕竟，它需要让食糜顺利地“往下走”。
那么，如果胃气不往下走了会怎么样？
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▷会影响胃的受纳，也就是说，“上面的东西下不来”。
当食物要顺着食道进入胃的时候，胃会不欢迎，大门紧闭。
这些食物觉得很委屈啊：“我们做错了什么？为什么不接纳我们？”于是开始疯狂敲门：“开门开门你开门呐，我知道你在家！”
胃被敲烦了，直接大门一开，再顺势使出一股蛮力，把食物一把推开：“敲什么敲，一边玩去！”
食物被推走了，一边儿玩去了......
表现在我们身体上，就是，吐出来了......
▷会影响食糜往小肠的移动，也就是说，“里面的东西下不去”。
当食糜要顺着进入小肠的时候，胃会懒得去帮着开门，食糜根本出不去。
但是，它们想出去啊，光想还不够，它们还进行了一系列的努力，比如会四处乱“撞”，幻想着能撞出一条路来。
这胃也来脾气了：“你们撞疼我了！你们要自己开路是吧？行，我倒要看看你们能蹦跶多久！”
食糜们“东撞撞、西撞撞”，撞来撞去，人们就会感觉到疼痛。
况且胃里面就那么大的空间，胃里面的分泌物越来越多，表现在我们身体上，就是腹胀腹痛。
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那么，什么会影响到胃气的升降呢？在什么样的情况下，胃气会不“往下走”了呢？
影响胃气的因素有很多，寒气就是其中一种。
当寒邪侵犯到胃部的时候，阻滞了气机，我们就有可能会出现胃脘冷痛、恶心呕吐等症状。
这种时候，肉豆蔻就可以“大展身手”啦！
研究表明，肉豆蔻水提物有较好的抗痉挛作用，能帮助我们对抗胃肠道痉挛。
大家可以回想一下，当我们感到寒冷的时候，是不是很喜欢把自己蜷缩成一团来“保温”，如果冷得狠了，还会通过“抖动”来产热取暖。
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我们身体内部的胃肠道也不例外，当寒邪侵扰的时候，它们也想要尽可能地让自己“不那么冷”，会想方设法“蜷缩”在一起“抖动”取暖，缩着缩着，就容易发生痉挛。
研究显示，肉豆蔻水提物可能是通过M胆碱受体和组胺受体来调节胃肠道的痉挛症状，从而帮助胃气能够正常地“降下去”。
当用肉豆蔻来调理胃寒气滞、脘腹胀痛、食少呕吐等情况时，常与干姜、木香、半夏等同用。
涩肠止泻
肉豆蔻辛温而涩，既能涩肠止泻，又能温暖中焦，对调理虚寒性泻痢有很好的帮助，中医常用来调理脾胃虚寒、久泻久痢等症状。
泄泻是医院门诊常见的一种疾病，但您知道吗，如果分开来讲，“泄”和“泻”的侧重点是不太一样的，这也是汉语言的奇妙之处。
“泄”往往是指便稀薄，间断发作，来势缓者；“泻”指大便直下，如水倾注，来势急者。后来人们在用的时候，就将二者统称为泄泻了。
再往下细分，引起泄泻的原因也有很多，肉豆蔻调理的主要是脾虚泄泻。
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脾升清与胃降浊的平衡调节是维持脏腑气机畅通，水谷精微正常吸收、分布、代谢的前提条件。脾虚气陷，清阳当升不升，湿浊不化，则清浊杂混而下，遂成泄泻之症状。
研究人员通过对脾虚泄泻进行微观检测发现，当出现相关症状的时候，体内的表现包括了淀粉酶活性降低、D-木糖排泄率下降、胃肠功能紊乱、胃肠道激素异常等。
肉豆蔻对此，是能进行一定程度的调节的。
研究表明，肉豆蔻有助于调节肠推进率，对腹泻肠道的肠粘膜修复及炎性病理改善有一定的帮助，其提取物对肠粘膜更是有一定程度的保护作用。
调理脾胃虚寒之久泻、久痢，常与干姜、党参、白术等药同用；
调理脾肾阳虚，五更泄泻，多与补骨脂、吴茱萸、五味子等温补脾肾、涩肠止泻之品配伍。
在这里，我们重点来聊聊肉豆蔻与五更泻。
所谓五更泻，顾名思义，就是指经常在五更的时候发生泄泻，此种腹泻具有明确的时间性，也就是我们现在所说的凌晨三点到五点的时候。
五更泻往往还会伴随着一些症状，比如：肠鸣脐痛，泄后痛减，大便稀薄，混杂不消食物，形寒肢冷，四肢不温，腰漆酸冷，疲乏无力，小便清长，夜尿频多等。
中老年人很容易发生五更泻。
首先，中老年人比较容易阳气不足；
其次，人体内的阳气在一天之中也是有变化的，早上起来，太阳刚出来，阳气是逐渐往上升的，到中午，阳气最旺，一到晚上阳气又开始有减弱，到五更，这是人体阳气很弱的时候。
如果原来阳气就不足，再到了五更天，人体阳气又衰弱，就容易造成腹泻。
调理这样的情况，中医中常用的是四神丸，但是家里没有怎么办？
很简单，可以把家里的肉豆蔻煨一下，然后捣碎，取6克，温开水化开即可服用。
需要注意的是，肉豆蔻不适合热性的拉肚子及体质热的人，也不适合用于急性胃肠炎。
听说“豆蔻”有很多？
这篇文章我们介绍的是肉豆蔻，有的朋友可能会有这样的疑惑：“我听说过好多‘豆蔻’呢，除了肉豆蔻，还有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻、草果，它们是同一种东西吗？”
这个问题问得好，它们啊，还真不一样。
虽然它们都倾向于“香料”，作用上大致是有相似之处的，但是它们之间是有些区别的，并不是同一个东西的不同名字。
◆草豆蔻
为姜科植物草豆蔻（Alpinia katsumadai Hayata）的干燥近成熟种子。
草豆蔻侧重于燥湿行气、温中止呕，主要用于调理寒湿阻中证和寒湿呕吐。
◆白豆蔻
为姜科植物白豆蔻（Amomum kravanh Pierre ex Gagnep）或爪哇白豆蔻（Amomum compactum Soland ex Maton）的干燥成熟果实。
白豆蔻侧重于化湿行气和温中止呕，主要用于调理湿阻中焦之脾胃气滞证以及胃寒湿阻之呕吐腹胀。
◆红豆蔻
为姜科植物大高良姜（Alpiniagalanga Willd）的干燥成熟果实。
红豆蔻侧重于燥湿散寒、醒脾消食。主要用于调理脘腹冷痛，食积胀满，呕吐泄泻等情况。
◆草果
为姜科植物草果（Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire）的干燥成熟果实。
草果侧重于燥湿温中和除痰截疟，主要用于调理寒湿阻中证和疟疾寒热。
肉豆蔻的用法
▪ 怎么煨肉豆蔻 ▪
刚刚我们提到了，在用肉豆蔻调理五更泻的时候，需要先将肉豆蔻“煨”一下。
那么，应该怎样煨呢？
因为有学者曾对肉豆蔻及其炮制品的止泻作用进行了相关研究，研究结果显示，在止泻方面，面煨＞麸煨＞生品＞滑石粉煨。
亦茹在这里为大家介绍一下前两种煨法：
▷面煨
取面粉加适量水，做成团块，压成薄片，将肉豆蔻逐个包裹；或用清水将肉豆蔻表面润湿后，如水泛丸法包裹面粉3~4层，稍晾，投入已炒热的滑石粉或砂子中，适当翻动，至面皮呈焦黄色时取出，筛去滑石粉或砂子，晾凉，剥去面皮。用时捣碎。每100千克肉豆蔻用滑石粉50千克，大家在做的时候，按这个比例来就可以。
▷麦麸煨
将肉豆蔻和麦麸同置锅内，用文火加热，适当翻动，至麦麸呈焦黄色，肉豆蔻呈深棕色时取出，筛去麦麸，放凉。用时捣碎。每100千克肉豆蔻用麦麸40千克。
▪ 肉豆蔻的食用 ▪
肉豆蔻可以怎样吃呢？
✿肉蔻饼
取30克肉豆蔻，去壳，研为极细粉末；生姜120克，洗净，刮去外皮，捣烂，加入约250mL冷开水绞取生姜汁，备用。
将100克面粉同肉豆蔻粉末以及100克红糖，一同用生姜水和匀后，如常法做成小饼（这是约30块的量，如果不需要这么多，按比例减量即可），放入平底锅内，烙熟即可。
可以每天吃2~3次，每次嚼食1~2小块。
此饼温中健脾、消食止泻。适用于脾虚腹泻或受凉后所致的水泻，但对热痢和湿热泄泻不适用。
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✿肉蔻莲子粥
莲子60克，粳米50克，肉豆蔻5克。
将泡过一夜的莲子与粳米、肉豆蔻一同放入锅中，加适量清水，大火煮沸，小火煮至稠粥状，调入食盐即可。
此粥温胃、健脾、止呕、行气。适用于食欲不振、脾胃虚寒、胃寒呕吐、虚寒性胃痛等症。
✿肉蔻粥
粳米50克，肉豆蔻6克。
用粳米煮粥，待煮沸后，加入捣碎研为细末的肉豆蔻和2片生姜，再一同熬煮成粥即可。早、晚温热服食。
此粥开胃消食，温中下气。对一些慢性肠胃不适者，可做到药食兼顾。
实热病症者不宜选用，且饮食者用量不宜过大。
需要注意的是，湿热泻痢及阴虚火旺者忌用。大肠素有火热及中暑热泄暴注，肠风下血，胃火齿痛及湿热积滞方盛，滞下初起，皆不宜服用肉豆蔻。其余人在使用肉豆蔻时，肉豆蔻用量亦不宜过大。
▪ 肉豆蔻的外用 ▪
如果家中有人经常筋骨疼痛、骨节酸痛，可以将肉豆蔻制成肉豆蔻油来温通止痛。
方法很简单，取一个干净的密封罐，倒入500毫升香油，再加入30克肉豆蔻，盖上盖子进行密封，充分摇匀后在阴凉干燥处静置3天左右，即可使用。
△这样的罐子就可以哦~◎图片由包图网授权
在出现颈肩关节痛等问题时，取适量肉豆蔻油，在手心搓热，再于患处搓揉，搓红搓热后即可。每日可重复多次。有皮肤破溃或药物过敏者勿用。
研究表明，肉豆蔻油可用于暂时缓解单纯性背痛、关节炎相关的肌肉和关节疼痛、风湿痛、锻炼过度及运动损伤引起的肌肉和关节疼痛，且缓解疼痛作用优于高含量薄荷醇的外用止痛药。其抗炎、镇痛作用可能与肉豆蔻醚有关。
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中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。
不说什么八大菜系、满汉全席，单单是家常炖炒，都能让只烹不调的外国人双眼放光。
可见，调味是一门手艺活儿。
华夏儿女的调味水平可以说是炉火纯青，不光能调一盘菜、一碗汤，还能调人生百味。
自千年前走来的这一颗肉豆蔻，又曾温过多少寒士，暖过多少布衣呢？
任屋外风霜雨雪，一碗热汤下肚，暖胃暖心，足矣。
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30.周桂荣。肉豆蔻、豆蔻、草豆蔻、红豆蔻辨误。安徽医药，2000。
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