老年人吃多少合适？
中国营养学会老年分会主任委员孙建琴指出：中国有50%的老年人营养不良。

她调查了北京、上海、重庆、广州、成都这5座城市的老年人营养状况，进行了老年人营养不良风险的筛查工作和干预技术研究，结果表明，老年人营养不良的发生率为55%。其中，养老机构中的发生率达60%，综合性医院内的发生率达58%，社区医院的发生率为37%。
老年人发生营养不良的主要原因是，很多老年人认为，脂肪和蛋白质是对身体健康有害处的，常吃此类食物可能导致血脂升高，患上动脉硬化、高血压等心脑血管疾病，因此将其视为洪水猛兽，觉得吃得越少越好，不吃则更好。

脂肪和蛋白质是维持人体正常生理活动的基本物质。脑细胞中脂肪的含量为60%～65%。人体内缺乏脂肪时，大脑的思维、判断、记忆等功能均出现障碍，免疫力也同时下降。蛋白质占人体所需能量的10%～15%。人体内的蛋白质是从肉类食物中获取的，缺乏时，身体的抵抗力下降，易发生骨折等问题。

老年人吃多少动物脂肪和蛋白质合适？

中国人常吃的肉类中，猪肉的脂肪含量高，维生素B含量也高；牛肉中的脂肪含量低，但饱和脂肪酸的含量高；羊肉中脂肪多，钙的含量也高。

一般情况下， 老年人适宜于每天吃50～100克瘦肉或60～70克肥瘦相间的肉。肥胖的老年人每天吃的肉食是上述的50%就可以了。老年人吃动物油与植物油的比例应为0.7∶1.0。

总而言之， 老年人每天最好吃瘦肉50～100克，鸡蛋1个（鸡蛋中有卵磷脂，可降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化等疾病的发生），牛奶200～250毫升（牛奶中含有人体生理活动所必须的物质，如优质蛋白质等），吃鱼也好。

只要坚持科学饮食，老年人就不容易出现营养不良了。

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本文作者：敖拉哈
桔梗

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