甜甜蜜蜜论吃糖
甜甜蜜蜜论吃糖

北京/温长路

【民俗探源】
“二十三，祭灶官”，这几乎是全国上下一致的活动，新年气象开始显现出来了。祭品中最有代表性的是灶糖，神吃是假的，人吃是真的。

【健康话题】
糖对人来说是不可缺少的食品，因为人体机能活动的能量有70%是靠糖供应的。机体缺少糖，好比火车缺少燃料：没有燃料，火车无法转动；没有糖，人的生命就会终结。糖的主要来源是人们所吃的食物，以米面之类的主食为含量最丰，也包括直接吃糖。糖有三个类型，包括葡萄糖、果糖、半乳糖之类的单糖，蔗糖、麦芽糖、乳糖之类的双糖和淀粉，糖元、纤维素之类的多糖。我们平时吃的食糖、糖果和用于祭灶的糖类都是双糖，吃的食物中的糖类都是多糖。这些糖不能直接被机体吸收，必须经过氧化分解的过程使它变成单糖后，才能在机体中发挥作用。当机体生病时，这一接受渠道会受到影响，故医生会直接给病人使用葡萄糖之类的单糖，以解决糖供应之不足，促使机体尽快恢复到健康状态。

糖是甜甜蜜蜜的药

糖自古就被作为药物使用，或直接用于一些疾病的治疗，或作为矫味剂，中和与改变一些具有刺激性药物的性味，以便被病人接受。白糖味甜，性平，有润肺生津之效，可用于肺燥咳嗽、口干燥渴、中虚脘痛的治疗。古医籍《子母秘录》《随息居饮食谱》《本草纲目》《本草经疏》《食疗本草》《唐本草》中，均有其具体运用的记述。冰糖是由白糖提炼而成的冰状结晶物，与白糖性味相同，有补中益气、和胃润肺之效，古方书中有用它治疗咳嗽、多痰、口疳、久疟和噤口痢的。饴糖味甜，性温，有缓中补虚、生津润肺之功，常用于对劳倦伤脾、里急腹痛、肺燥咳嗽、口渴咽痛、吐血、便秘的治疗，《金匮要略》中的大、小建中汤，《圣济总录》中的饴糖丸等，都是对它的具体运用。红糖的含钙、含铁量和其他营养成分在蔗糖中最高，具有益气、缓中、化瘀、消食的作用，最宜于妇女经期、孕期、产期、哺乳期使用。

小心被糖衣炮弹射中

无论是从机体生理需要还是从药、食的角度去认识，食糖对人都是有益的，这是肯定的答案。但食之过多会给身体带来危害，这也是不容忽视的问题。小儿龋齿、佝偻病、近视眼及食欲减退、腹胀、肥胖症、糖尿病、脂肪肝等疾病的发生，或多或少与食糖有关。有研究说，空腹吃糖会影响人体处理胆固醇和脂肪的能力，造成血脂和胆固醇的含量增高，从而成为引发冠心病的诱因。同时还会损伤人体的“长寿蛋白”，使人骨骼的弹性减弱、皮肤僵硬变皱，促使人衰老。国外有报告说，过量食糖不但使人的脾气变得怪僻，还是胆囊癌、肝癌、子宫癌、乳腺癌等高发的直接原因。此外，服用龙胆酊、健胃散、小儿散、龙胆大黄合剂等苦味健胃药时，也不能加糖或食用含糖高的甜食。因为这些药物帮助消化的机理正是苦味刺激末梢神经的结果，掩盖了苦味，就使药物应有的作用丧失，更没有治疗效果可言了。

生活中的喜庆活动无不与糖发生联系，其中糖具有“甜甜蜜蜜”的好名声是重要原因。因为中国人讲口彩，“甜甜蜜蜜”象征生活美满、幸福，是再好不过的吉利话了。

【相关信息】用糖忽悠灶神
灶神是古代民间信仰中的主要神，究竟是谁，说法可就多了，起码有炎帝、黄帝、祝融三说，可能与地区信仰习惯的差异有关。唐代以后，他才有了名姓，还有妻子和六个儿女，是上帝派往每个家庭的耳目，专察人间过失。月晦之夜，他上天白人罪状，大过减寿三百天，小过减三天。所以，他在人间有了权威，“祭灶”是人们讨好他的表现。其间人们也玩了个心眼，用灶糖祭他，又甜又黏，吃人家的嘴短，堵上他的嘴，他就不乱说了。中国人与中国神之间如社交一般的人情味可见一斑。“祭灶”的礼节原本简单，唐代诗人罗隐“一盏清茶一缕烟，灶君皇帝上青天”的诗句可证。后来逐渐复杂化了：“古传腊月二十四，灶君上天欲言事。云车风马尚留连，家有杯盘丰典祀。猪头烂肉双鱼鲜，豆沙甘松粉饵圆。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。”按照南宋诗人范成大的说法，祭祀活动要由男人主持，祭品荤素皆有，还要洒酒烧钱，目的是要“醉司命（灶君）”。用酒醉他也罢，用糖粘他也好，异曲同工，千方百计封住灶君的口罢了。据说灶君上天还要骑马，有的地方还要杀只大红公鸡“祭灶”，以鸡代马。如今，“祭灶”的一套大多数人是不信了，但在这一天吃点糖的习惯却被保留了下来，因为这一天是进入年关的标志，具有纪念意义。

中医药知识 健康养生资讯

零售价：RMB16元
邮发代号：82-654

图片版权归原作者所有。

所载方药请在医师指导下使用。

本文作者：温长路

点击

查阅更多精彩