养肺润肺佳品——雪梨
雪梨，肉嫩白如雪，故称之为雪梨，是一种常见的水果。雪梨既可以生食或蒸熟后食用，还可以做成汤和羹。在民间，还有一种做法，把梨去核，放入冰糖，蒸熟后食用，可以止咳。

中医认为，梨味甘、微酸，性凉，归肺、胃经。雪梨有润肺化燥、止咳化痰、清热生津的作用，对急性气管炎和上呼吸道感染有良效。所以，在气候干燥的季节，吃点雪梨可以帮我们滋阴润肺，而且对口渴、便秘、尿赤、干咳、喉咙干涩、声音不扬等常见病有很好的疗效。

从现代营养学的角度来看，雪梨含有丰富的膳食纤维和维生素、矿物质，不但能润肠通便，还能增加饱腹感，降低胆固醇。雪梨有降压作用，肝阳上亢或肝火上炎型高血压和心脏病者常食梨可使血压下降，头晕、目眩、心悸等症状改善。梨还含有多酚类生物活性物质，有促进身体排出致癌物多环芳烃及其代谢物的作用。吃了腌菜和烧烤等容易产生致癌物的食品后，吃一只梨或喝杯梨汁，还有利于抵抗有毒物质的侵害。

将梨煮着吃，对燥咳特别适宜。但不同情况的咳嗽，吃梨的方法也应有所不同。下面介绍几款雪梨食疗膳方，供参考：

川贝雪梨煲猪肺
猪肺250克，雪梨2个，川贝母10克，冰糖12克，姜6克，精盐适量。
做法：将猪肺、雪梨分别洗净，切成块，姜切成末。将猪肺块、雪梨块、川贝母、冰糖、姜末一起放入锅中，加入适量的清水，用武火烧沸后，再改用文火熬煮2小时，加入适量的精盐调味后即成。
此方可养阴润肺、清热生津、化痰止咳，适用于感冒中后期的干咳无痰患者。

银贝雪梨汤
水发银耳20克，川贝母5克，雪梨1个，冰糖20克。
做法：水发银耳去杂洗净，将银耳、川贝母、雪梨、冰糖放入小碗内，隔水炖或上笼蒸半个小时即成。
此方有清热润肺和止咳化痰的作用，适用于肺热咳嗽、阴虚咯血、干咳无痰的患者。

薄荷梨粥
薄荷3克，梨1个，大枣6个，小米50克。
做法：分别洗净，梨削皮切小块，大枣切开去核。小米加适量水煮粥，待将熟时放入梨、枣、薄荷，再煮至米熟粥稠即可食用。
此方可作为预防流感的佳方，也是平时虚火旺盛者的保健方。

白萝卜梨汤
白萝卜1个，梨1个，冰糖12克。
做法：白萝卜去皮切片，梨切块不用去皮，把白萝卜和梨一起放入锅内，加入适量清水和冰糖，煮20～30分钟即可。
此方润肺生津、清热化痰，适用于热病伤津、阴虚肺燥的患者。

杏果饮
杏仁10克，梨1个，冰糖适量。

做法：将梨去核，与杏仁同煮，梨熟后加入冰糖少许即可。
此方有清热润肺和止咳的作用，适用于肺燥咳喘、无痰或少痰的患者。

需要注意的是，梨属凉性，一次不宜多吃。内在阳气不足或外感风寒引起咳嗽的患者不能吃梨，尤其是不能生吃梨；脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，也不可以多吃。

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本文作者：庞雨欣 谌祖江 庞碧怡
朝阳

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