身心家国，皆靠五谷为养
稻子和麦子，是人们最常吃的谷物。《黄帝内经》讲五谷为养，五谷的概念是比较笼统的，有人讲五谷是：稻、菽、稷、麦、粟，还有书上讲五谷是麻、菽、稷、麦、粟。稻是稻谷，粟是一种黄米，稷是小米，麦是麦子，菽是大豆，麻是麻实，并不是芝麻，芝麻又称胡麻，是一种外来的谷物。所以，五谷之说不可拘泥。我们今天再讲几种常见的谷物。
中国人最能适应饮食变化，古人吃的东西跟今人不一样。当然，饮食的这种的变化必须自然的，如果是转基因那就另当别论。我本来不了解转基因，不敢多说什么，但后来我看见很多反中医的人都支持转基因，才慢慢对转基因的东西有所怀疑。首先，它违逆了自然。拿稻子为例，我是在农村长大的，知道稻子是怎样种的。过去，稻子很娇贵，先要放在秧田里育秧，秧育好后，把秧拨出来再插。插秧前，田要深耕，把田里泥土耕翻过来，再耙一道，把耕出来的大土块弄碎，把田弄平，而且也把泥和肥料和匀，然后插秧，插秧还要插得很匀，整整齐齐。然后要除草，除草也很复杂。总之稻子的耕种非常复杂，谁家在耕种过程中偷懒，就要吃亏，没有收成！现在不一样了，稻子生命力非常强，田都不用耕，直接抛秧就行，秧沾土就长根，水多水少、稀点密点都不要紧。有人把剩下的秧扔在山边的水沟里，沟里下雨有水，不下雨就干了，后来居然结稻子了。现在的稻子也很少用农药，能自然防虫。哪来的好稻种？是不是转基因很难说。现在的种子都是购买的，而过去是自家留种子，或者打听谁家的麦子、稻子长得好咱就到那家买种子，或换种子。
现在人心浮燥，没有心思精耕细作了，这种不用精耕细作且生命力极强的种子就应运而生。因为田里的事情少了，人就变懒，乡村里就赌搏成风，风气也变坏。其实，乡土是安顿人的地方，让绝大多数人安守乡土，在那里种庄稼，晴耕雨读，欲望少少的，那是非常好的。人安则心安，人心安人就会感到幸福，这样的社会就稳定，所以说农为国之本。
现在种子都靠买，哪天种子没了，或买到了假种子，怎么办？而且，现在人们都往大城市跑，农村的很多田地都荒芜了，很多粮食都靠进口，进口的反而便宜，如果有一天人家不卖给我们怎么办？所以，粮食安全问题被提上了日程，也从侧面反映了国有断粮之忧。
所以，五谷为养，并不仅仅是养生意义上的＂养＂，更是社会人心上的“养”。

（摘自唐略著《医道饮食》，即将出版。）

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