二十四节气养生——雨水（2月19日）
作者/张湖德、张明亮⊙编辑/刘颖

古人说“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之为雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”意思是说，雨水节气前后，万物开始萌动，春天就要到了。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。
雨水节气前后，天气变化不定，是全年寒潮过程出现最多的时节之一，这种变化无常的天气，很容易引起人的情绪波动，乃至心神不安，影响人的身心健康，对高血压、心脏病、哮喘患者更是不利。为了消除这些不利的因素，除了应当继续进行春捂之外，还应采取积极的精神调摄养生锻炼法，保持心平气和，使肝气不横逆，保持脾胃的运化功能正常。同时静心养气，起居有常，劳逸结合。使生命过程的节奏随着时间、空间和四时气候的变化而进行调整，以达到健运脾胃、调养后天、延年益寿的目的。
雨水导引健身法——昂头望月式
操作方法
1.盘坐式（散盘、单盘、双盘均可），两手自然覆按于两膝，正身端坐，呼吸均匀，思想安静，全身放松。
2.左臂向左侧伸展成侧平举，掌心向下，同时头颈向左侧转动，目视指尖。

3.左掌带动左臂向右膝划弧，轻按于右手之上，目随掌走。

4.头颈水平向左侧缓慢转动至极限，两手及身体保持不动，目视左侧，动作略停。

5.昂头竖项，目视左上方，动作略停。

6.低头拔背，目视左下方，动作略停。

7.头颈还原，目视左侧。
8.头颈水平右转至正前方，目视前方。
9.左掌向左上方提起，右手向右上方提起，两臂向左右45侧伸，至与肩相平，掌心向下，目视前方。

10.沉肩坠肘，松腕舒指，下落还原，两手覆按两膝，目视前下方，呼吸自然，全身放松。
11.进行对侧练习，动作同上，左右方向相反。
12．如上左右各做一次为一遍，共做三遍。动作要领
1.头左右侧转时，要尽量使鼻尖和该侧的肩尖相对，保持在一个垂直平面内，古人称之为“两尖相对”。
2.侧面昂头与低头的动作，始终要在“两尖相对”的状态下完成，这样才能起到对拔拉伸、升降气机的作用。
3.抬头上视时，要犹如翘首望月，气定神凝；低头下视时，如俯首观海，气势磅礴。 保健作用
1.使肩、颈、背部肌肉、筋骨得到充分的锻炼，有效预防肩肘、颈椎疾病的发生。
2. 使体内气机得以升降和畅，并可调节肝气的运行。

雨水饮食养生法
雨水饮食原则
雨水节气，天气虽然逐渐转暖，但早晚依旧寒冷，多风，风邪会使人的皮肤、口舌干燥，嘴唇也会脱皮、干裂，因此应多食水果、蔬菜、西洋参、蜂蜜等以补充体内的水分和津液。春天万物生发，阳气上升，此时应少食膏粱厚味油腻之物，应以和肝养胃，健脾益气为主，特别要注意肝气的疏泄顺达，可多吃莲子、百合、怀山药、薏米、绿豆、红枣、枸杞子、杭白蕾菊等。
1．春季养肝正当时 春回大地，人的肝气亦开始旺盛，排浊气、畅气血，开启一年生命活动小周期的序幕，因此春天舒达肝气是养生的重要内容。春天的饮食调节要有利于肝的功能活动。肝气太旺的，应多吃些具有疏肝作用的食物，如以鲜芹菜煮粥或绞汁服，菊花代茶饮等；肝血不足常感头晕、目涩、乏力的，可多吃龙眼粥、枸杞鸡肉汤、猪肝等。春天肝主事，易影响脾胃，应适当吃一些性甘的食物菜肴，如粳米粥、白菜、大枣等。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
2.春食大蒜好处多 春天里，在人们享受融融暖意的同时，一些病菌也会卷土重来，因此建议您多吃点大蒜。
大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃体炎有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压的功效。据研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用，而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。另据最新研究发现，大蒜能抑制放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果。
3.赏春之时且吃椿 香椿芽是香椿树萌发的嫩芽，脆嫩甘美，清香浓郁。自古以来，香椿芽就是春季佳蔬。由于它季节性强，上市时间短，故被人们誉为“吃春”。
香椿芽含有多种营养成分，是营养成分比较均衡的蔬菜。其做法很多，可以拌豆腐，可以炒鸡蛋，味道都很鲜美，稍微讲究一些还可以做香椿里脊片或香椿“鱼”。
香椿“鱼” 先将100克香椿芽洗净，晾干，用少许精盐盐渍片刻，挤去水分，撒上一层干淀粉待用。再将一个鸡蛋、50克水淀粉、适量的盐和少许的猪油、面粉一起调成蛋糊备用。500克食用烧至六成熟后，将粘上干淀粉的香椿芽，逐个用筷子夹着，裹上蛋糊，放入油锅炸至金黄色捞出沥油。全部炸完后，待油温略升高些时，再将所有炸过的香椿一同下锅重炸片刻，即可捞出上盘。因成品菜形状像鱼，故称香椿“鱼”。
雨水营养餐

芝麻蜜糕
原料：黑芝麻60克，蜂蜜90克，玉米粉120克，白面50克，鸡蛋2个，发酵粉15克。
做法：先将黑芝麻炒香研粉，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团。以35℃保温发酵1.5～2小时。上屉蒸20分钟即熟。
功效：有健胃、保肝、促进红细胞生长作用。坚持食用可抗衰老。
腐竹炒苋菜
原料：水发腐竹100克，切成段，苋菜200克，洗净，切成段。素油50克，葱丝、盐、糖和葛根淀粉各适量。
做法：炒锅中加入油，待热后放入葱丝，炒出香味后，下入腐竹煸炒至七成熟，再加入苋菜，翻炒，调加盐、糖至熟透，勾芡葛根淀粉汤汁明亮即可出锅。
功效：腐竹养胃祛痰，苋菜清肝聪耳，葱白通窍，葛根淀粉汁升阳清透。诸料相配，共奏祛痰、清肝、聪耳之效。对体质肥胖，多痰、食少、内热便秘、痰热者更为适用。
马蹄蕹菜汤
主料：鲜蕹菜（即空心菜）250克，荸荠10枚。
调料：精盐、葱末、猪油、肉汤。
做法：蕹菜去杂洗净，切为4厘米长段。荸荠去皮洗净。烧热锅加入猪油，将葱末煸香，放蕹菜、盐煸炒一会儿，注入肉汤，放进荸荠同煮至熟，调味即可。
功效：可治疗糖尿病，鼻衄、便血、便秘、痔疮、淋浊、疖肿等症。
炒三样
原料：鸡肫、心、肝三样，素油25克，姜末、青葱段、黄酒、淀粉、糖、花椒、盐、酱油、麻油适量。
做法：将鸡内金撕去，鸡肫一分为二，开水烫过，心、肝洗净，三样均切片，分别用黄酒、淀粉腌10分钟。取碗将黄酒、淀粉、酱油、麻油、姜末、葱段、花椒、食盐、糖调成芡汁。油温八成将鸡肫片先下锅翻炒几下，再加进鸡心炒几下，最后加进鸡肝翻炒几下，速倒入芡汁翻匀即可。
功效：可治肝虚目暗，食积疳积，遗尿等症。
——节选自《二十四节气导引养生法——中医的时间智慧》《<黄帝内经>二十节气营养食谱》