立秋撞上三伏，重在祛暑润燥养胃

时光荏苒，后天便立秋了，民间有“冷在三九，热在三伏”的说法，伏天是一年中气温最高、最潮湿、闷热的日子。今年立秋在三伏之中，秋老虎威猛，更要注意营养均衡给力。

老百姓讲究“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋“，表明了人们对伏天的关注，以过去较差的生活条件看，饺子、烙饼摊鸡蛋等算是高水平的美食了，以现在营养理论看，伏天人们出汗多，睡眠差，汗水中含有蛋白质、氨基酸、钾、钠、镁，维生素等，出汗的过程也是营养流失的过程，加之天气湿热，睡眠差，身体抵抗疾病的能力下降，如果膳食跟不上，很容易生病。“三伏烙饼摊鸡蛋“，面粉尤其是全麦面粉，中含有丰富的碳水化合物，矿物质和维生素；鸡蛋含丰富的优质蛋白质，每百克含量达12.7克，还有其它重要矿物质，如钙、钾、镁、硒等，蛋黄中维生素A、维生素B2、维生素E及生物素的含量也很丰富。制作”烙饼摊鸡蛋“时尽量少放油盐，以保证营养。

三伏天闷热乏力，仅有烙饼摊鸡蛋远远不够，还应以粥、菜、果、肉等共同作用，“粥与肠胃相得，最为饮食之妙”，可做粥的材料非常多，粥可健脾胃，伏天食用最养人。蔬菜水果含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以补充“烙饼摊鸡蛋“中所欠缺的物质，搭配食用营养补充更全面。

因为今年立秋在“三伏”之中，闷热天气会持续一段时间，对于食欲不振，脾胃虚弱、消化不良的人士，应多吃一些易消化的食物，补充含钙、铁、镁等元素丰富的食物，多喝水，牛奶、鸡蛋、少量红肉、新鲜蔬菜、应季水果都是不错的选择，东西不在贵贱，合理利用最关键。适当的补充营养，可加强人体免疫力，以便适应秋季的气候变化。

立秋要不要贴秋膘？

不要无病乱补：无病乱补，既增加开支，又害自身。如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，血中胆固醇增多，易诱发心血管疾病。

不要虚实不分：中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症用药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。保健养生虽然不像治病那样严格区别，但起码应将用膳对象分为偏寒偏热两大类。偏寒者畏寒喜热，手足不热，口淡涎多，大便稀溏，小便清长，舌质淡脉沉细。偏热者则手足心热，口干、口苦、口臭，大便干结，小便短赤，舌质红。

不要过度进补：任何补药服用过量都有害。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不可取的。如过量服用参茸类补品，可引起腹胀，不思饮食；过多服用维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻。

不要以药代食：药补不如食补。如多吃芹菜可防治高血压；多吃萝卜可健胃消食、顺气宽胸、化痰止咳；多吃山药能补脾健胃。日常服用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是补品中的佳品。

不要重进轻出：养生专家提出一种关注“负营养”的保健新观念，既重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视排便的及时和畅通。

不要以贵贱分高低：物以稀为贵，那些高贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类，其实并无奇特的治疗作用，而十分平常的红薯和洋葱之类的食品，却有值得重视的食疗价值。另外，凡食疗均有一定的对象和适应症，故应根据需要来确定药膳，缺什么，补什么，切勿以贵贱来分高低，尤其是老年群体，更应以实用和价格低廉为滋补原则。

不要长期用单一补品：专服某一种补品，继而又从多年不变发展成偏食、嗜食，这对健康是不利的。因为药物和食物既有保健治疗作用，亦有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。尤其是老年人，不但各种脏器功能均有不同程度的减退，需要全面系统地加以调理，而且不同季节，对保健药物和食物也有不同的需求。

最好的保健药物也抵不过跟着节气养生。秋季气候干燥，空气湿度低，人体内汗液蒸发快，很容易出现口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等症状，这些跟体液分泌失调，特别是胃肠道消化液不足有关。胃肠系统的正常运作，可促使人体内的各种体液正常分泌，保证体液向人体各器官组织输送。因此，立秋既要养肺也要养胃。

推荐1个养肺1个养胃简单食疗方

【川贝炖雪梨】
配方：川贝、陈皮各5克，雪梨2个，糯米50克，冬瓜30克。
制作：A.川贝磨成细粉，陈皮切丝，雪梨切块，冬瓜去皮瓤切块。B.取一蒸碗，把冬瓜、陈皮、雪梨放入蒸碗底部，盖上糯米，加入川贝粉，加水淹过糯米，上笼，大火蒸50分钟即可。
功效：生津润燥，清热化痰，止咳平喘。

【莱菔子山楂粥】
配方：莱菔子10克，山楂20克，大米150克，红糖适量。
制作：A.莱菔子洗净，山楂去核，切成薄片。B.炒锅中放入莱菔子，炒黄备用。C.砂锅内放入山楂、莱菔子、大米，倒入适量水，大火烧沸后，改用小火煮30分钟，放入红糖即成。
功效：改善消化不良、食欲不振等症。
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截止日期：2016.8.12