为什么说蛋白质——“头等重要”？

蛋白质（Protein）一词来自于希腊语 “Proteios”, 翻译过来就是 “Primary”, 可以翻译为“原始的，基础的”。化学层面，蛋白质是由碳、氢、氧、氮组成的有机化合物。

蛋白质：构建身体“原材料”

蛋白质是构成人体器官、组织的基本成分，人体内的蛋白质都在不断进行更新代谢，若体内蛋白质不足，将影响人体正常运转。

蛋白质构成心、脑、肝、肾、肠道等重要内脏器官，如果体内蛋白质不足，可影响这些内脏器官的功能发挥；严重不足时，这些内脏器官可发生萎缩或功能异常，主要表现包括：
心输出量下降，血压下降；
意识模糊，认知能力下降；
肝脏不能维持正常结构与功能，出现脂肪肝；
累及肠道粘膜和消化腺，出现消化不良、稀便、腹泻等。

蛋白质构成肌肉、皮肤、结缔组织等，蛋白质的缺乏可引发各种问题：
肌肉蛋白合成不足，逐渐出现肌肉萎缩，老年人可发生肌肉衰减症等；
皮肤出现色素沉着、角化或剥落；
影响胶原合成，使伤口不易愈合；
头发改变，变色、变脆、易脱落；
黏膜受损，出现口角炎、唇炎等。

儿童时期蛋白质缺乏还可出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍等。

蛋白质：生理功能“调节器”

机体生命活动之所以能够有条不紊地进行，有赖于多种生理活性物质的调节。蛋白质通过构成具有催化和调节作用的酶和激素、携带氧的血红蛋白、运输铁的运铁蛋白、具有免疫作用的抗体等重要生理活性物质，参与调节相关生理功能。

如果体内蛋白质不足，可影响各项生理功能：
甲状腺素和性激素分泌减少，引起月经不调、生殖功能下降；
血红蛋白、运铁蛋白合成不足导致贫血；
抗体合成减少，免疫力下降；
肾上腺皮质功能减退，应激能力下降等。

蛋白质：能量供给“后备军”

蛋白质参与机体的能量代谢，人体每日消耗的能量有部分来自蛋白质。如合并其他产能营养素的摄入不足，可导致营养不良、体重过轻等问题，严重时导致死亡。

蛋白质能为健康做什么？

蛋白质被人们广为熟知的作用是帮助人体肌肉、骨骼、软组织疲劳恢复；为细胞提供营养并防止疾病侵害；促进肌肉合成；保持血管中的血液流动平衡等等。蛋白质还是唯一能为人体提供所必须氮元素的化合物，后者是血细胞中不可缺的重要元素。

每天需要补充多少蛋白质？

关于蛋白粉的补充量至今仍争论不断。在这里给个建议，一般运动量的成年人，一天所需的蛋白质约为每公斤体重1-1.5克。如果是属于那种练肌肉，运动量特别大的，需要补充更多的蛋白质。运动量越大，需要的蛋白质也越多，一天所需的蛋白质约为每公斤体重1.5-2.5克。具体的蛋白质补充量，还需要根据实际情况来安排。

哪些人健身需要补充蛋白粉呢？

事实上，我们每个人在日常饮食中，已经有摄取蛋白质。食物补充蛋白质，需要经过肠胃的吸收、消化、转换，时间比较长。

其次吃下的也不止是蛋白质，如果需要补充较多蛋白质，就需要吃很多食物，就有能吃下更多热量，很难做到精准控制。

以下三种人群可以考虑补充蛋白粉：

1、如果日常饮食上不能得到足够蛋白质食物的健身人群，比如一日三餐没有鸡蛋、牛肉、虾等高蛋白食物的补充，这些健身练肌肉的朋友可以考虑吃蛋白粉来补充蛋白质。

2、想要练出更多肌肉块，健美型的肌肉男需要吃蛋白粉。因为这些肌肉男从日常的饮食中很难获得足够的蛋白质。如果要获得肌肉所需要足够的蛋白质，需要吃很多高蛋白的食物，比如一次吃一脸盆鸡蛋等等。

3、减肥人群也需要补充蛋白粉。许多减肥方案强调低脂摄入，因此日常饮食肉食较少，可能会导致蛋白质摄入不足。另外，低热量摄入还会导致代谢水平降低，影响减肥效果。蛋白粉可以在低脂肪摄入的前提下补充蛋白质，保证人的正常营养。

蛋白质粉的三大种类

蛋白质粉虽然名称繁多，却可以被简单分为三大类：
第一种被称为植物蛋白质粉，因为主要是从大豆中提取，所以也叫大豆蛋白质粉。它在促进和改善女性内分泌、美白皮肤抵抗衰老方面的表现更强一些；
第二类为动物蛋白质粉，主要从牛奶中提取，所以也叫乳清蛋白质粉。它含有完整的氨基酸群和更多的营养物质，但摄入量要控制得比较仔细，否则身体可能发胖。有健身习惯的人比较适合这种蛋白质粉;
而第三种被称为混合蛋白质粉，由植物蛋白和动物蛋白按照不同的比例混合而成。

蛋白质粉这样喝才健康

1、用白开水冲饮蛋白质粉的方法是最普通也是最健康的。
2、不要空腹饮用，不然蛋白质粉会被作为一般的热量食品白白消耗掉;
3、调味要控制，糖不能太多，否则会影响蛋白质吸收;
4、不要与橙汁等酸性饮料一起冲泡，以免蛋白质粉形成凝块，影响消化吸收;
5、乳清蛋白质粉不可过度加热，最好用40℃以下的水冲泡。
一般脑力劳动者每天所需的蛋白质为每公斤体重0.8~1.0克。早餐摄取蛋白质量应占全天的70%，中餐和晚餐一共只应占30%才算健康比例。

蛋白粉那么多，到底选哪一个？

根据价格和质量挑选：蛋白质粉也是“一分钱一分货”，虽然价格也是一个重要的考虑因素，但在选购时不应把价格作为唯一的标准，选购蛋白质粉时不但要考虑蛋白质粉的量，更加应该重视蛋白质粉的质，优质的蛋白质粉含有多种氨基酸，蛋白质粉所含必需的氨基酸越齐全，营养价值就越高，而劣质的蛋白质粉往往缺乏必需的氨基酸，其营养价值就很差了；

根据营养成分挑选：在选购蛋白质粉时必须要看清楚它的营养成分和详细含量，一般在外包装会详细显示蛋白质粉的营养成分和其他成分等，优质的蛋白质粉的营养成分主要以蛋白质、热量、脂肪、碳水化合物以及多种氨基酸为主；

根据自身因素挑选：在选购优质的蛋白质粉时必须从自身因素考虑，因为优质的蛋白质粉虽然是很好的保健品，在提高身体免疫力、促进消化、加强营养吸收、调理肠胃、提高记忆力等方面都有不错的效果，处于生长发育期的孩子需要大量的蛋白质满足身体发育的需要，怀孕妇女也需要大量的蛋白质让胎儿更好地发育，手术之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白质以促进机体康复，提高免疫力，蛋白质粉可以预防心血管疾病，还能替代动物蛋白，减轻糖尿病患者肾脏的负担，但蛋白质粉并不是适合所有人服用的，婴幼儿、肝脏疾病患者和痛风病人是不适合服用蛋白质粉的，所以在选购时一定要结合自身情况考虑。
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