痛风｜调味料竟然也是嘌呤大户
痛风又被称为“宫廷病”，首例诞生于欧洲宫廷。当时的宫廷生活奢靡，高蛋白的食物吃太多，导致血液中尿酸异常升高，由此导致痛风。
随着人民生活水平的提高、饮食的丰富，中国人的“痛风”，也开始高发了。
中国疾控中心数据显示，我国痛风人群总数已经超过8千万。目前，高尿酸已经成为“三高”（高血压、高血糖、高血脂）后的“第四高”。
痛风，绝不是一蹴而就的！
▲图片来源：图虫创意

痛风这种疾病，好发于男性，常见于有家族遗传史的人。有的人，胡吃海喝一辈子也不会得；而有的人，生活中处处小心，却仍然免不了痛风发作。
遗传基因固然无法改变，但没有人是一夜之间患上痛风的。从身体健康到患上痛风，会经历好几个阶段：

初级阶段：高尿酸血症

在这个阶段，大部分人群几乎没有任何生理上的不适。只是在体检时，我们会发现尿酸偏高，因此又被称为高尿酸血症。

虽然没有疼痛的症状，但血液中尿酸含量偏高，就提示我们身体对嘌呤的代谢，已经存在了问题，存在尿酸的异常蓄积。

需要注意的是，健康人在进食高嘌呤食物后，也会偶尔出现血液中尿酸含量偏高的情况，这并不意味着会得痛风。只有在正常饮食的情况下，连续两次以上血液中尿酸都偏高，才能被诊断为高尿酸血症。

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而大约8~15%的高尿酸血症患者，会迈入下一阶段，发展为真正的痛风——

进化阶段：痛风急性期

当尿酸长期在血液中维持高浓度，久而久之就会在关节蓄积，并在某些诱发因素下爆发。

如果你出现过以下症状，可能你已经患上痛风了！单个关节处有撕裂样、刀割样的疼痛，同时关节有红、肿、热、痛表现半夜或早晨发作，出现脚肿、腰背酸痛等症状，几个小时后达到高峰喝酒、喝浓汤、吃海鲜等之后，会出现疼痛感，或者在劳累、着凉后出现疼痛感觉有过类似的发作史，但在几天或几周内自行缓解
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这时候，及时治疗非常重要。一方面，疼痛剧烈的患者，可以口服非甾体类药物（NSAIDS）缓解疼痛；另一方面，秋水仙碱和糖皮质激素等抗炎药物，也可以用于急性期的治疗。

出现以上症状，怀疑自己得了痛风，怎么办？没时间去医院，就先在线咨询专业医师吧！

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终极阶段：痛风慢性期

多年的痛风患者，如果控制不良，最终就会步入这一阶段。发病关节中积蓄的尿酸结晶，已经严重影响了正常的外形和功能，出现肿胀、僵硬、畸形，左右不对称，多见于耳朵轮廓、脚趾、手指关节。

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严重者，还会导致高血压、糖尿病或肾脏病变，除了疼痛之外，还会威胁生命！

因此，痛风的早发现、早控制、早治疗，就显得格外重要。

四类食物要少吃，最后一类真没想到

避免高嘌呤食物
生活中常见的高嘌呤食物主要包括动物内脏、海鲜类（贝类、海鱼、鱼卵、虾蟹、紫菜等）、肉汤和肉汁（尤其是火锅汤和老火汤）、新鲜蘑菇、豆芽、豆制品等，痛风患者一定要避而远之。

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少吃高果糖食物食用高果糖食物后，血液中的果糖含量上升，会导致血尿酸和尿液中的尿酸含量迅速增加，大幅提升痛风发作的风险。
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除了鲜枣、香蕉、哈密瓜等常见的高甜度水果外，蜂蜜、含糖饮料等也含有大量果糖。

远离咖啡、茶和酒啤酒、黄酒都有不低的嘌呤含量，喝得越多，痛风风险就越高。

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浓茶水、咖啡等饮料，以及红葡萄酒、白酒本身不含嘌呤，但它们有兴奋自主神经的作用，可能会诱使痛风急性发作或加重痛风症状。

痛风少吃调味料
在烹饪时，除了注意选用低嘌呤食材，也要注意避免因调味料而导致嘌呤摄入超标。
油盐酱醋可以食用，但鸡精、蚝油、鱼子酱、料酒等调味料的嘌呤含量较高，痛风患者使用时，一定要控制好量。

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提鲜调料少用，尽量替换成葱、姜、洋葱等天然香料，增添食物本身的鲜美。料酒可替换成西餐中常见的柠檬，在去腥提味的同时，还能帮助碱化尿液、降低血尿酸的水平。

参考文献
[1] 陈涛, 李卫, 王杨,等。 高尿酸血症的患病情况及相关因素分析[J]。 中华临床医师杂志(电子版), 2012(13):49-52。
[2] 继红, 徐耀初, 莫宝庆,等。 痛风与高尿酸血症的流行病学研究进展[J]。 疾病控制杂志, 2004, 8(2):152-154。

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