小龙虾吃多了真的会“致命”？

吃货们都说：没有小龙虾的夏天，就像没有过一样！其红润诱人的色泽和麻辣鲜香的口感，使得小龙虾成为黑暗料理界当之无愧的一番！

可近日，上海3位白领疑似在"沪小胖"吃完小龙虾后出现呕吐腹泻、全身肌肉酸痛的症状，半夜去医院抢救，被确诊为横纹肌溶解症。

类似案例，往年夏天也发生了不少：
吓人！女子吃2斤小龙虾患横纹肌溶解综合症，全身酸痛，酱油尿！
当心！黄冈14人吃小龙虾后患横纹肌溶解综合症，全身酸痛
吃货小心！夫妻狂吃10斤小龙虾之后，全身肌肉酸痛患横纹肌溶解综合症

什么是横纹肌溶解综合症？
横纹肌溶解综合症是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物（如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等）漏出，多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。

人的主要表现是突发的肌肉疼痛、肌无力、尿呈酱油色，主要特征有血肌酸激酶、肌红蛋白、天门冬氨酸转氨酶增高和肌红蛋白尿。
凡是与运动能力相关的肌肉都属于横纹肌，横纹肌溶解综合症病因复杂，最常见的就是过量运动、肌肉挤压伤、因缺血、代谢紊乱、药物、感染等因素导致发病。

吃着如此鲜美诱人的小龙虾有什么本事作出这个妖呢？

食用小龙虾为何会导致横纹肌溶解综合征目前在科学研究上尚无明确定论。江苏省疾控中心专家说，2010年出现小龙虾事件后，曾一度进行调查研究，但是时至今日，没有一个定论。

后经过研究团队多方验证，质监局专家的公开调查，通过900多种化学物质的筛查，并没有发现小龙虾含有什么已知可以导致横纹肌溶解的物质，这其中包括大家重点怀疑的的重金属、草酸、洗虾粉等，所以给小龙虾定罪的证据不足。

但小龙虾的嫌疑还是存在！
医学专家们将这批患者所患疾病归为“哈夫病”：患者食用水产品24小时内出现的不明原因的横纹肌溶解综合征。该病最早出现在1924年Baltic港Konigsberg haff湾，并因此得名，至今病因不明。

以下四类人要远离小龙虾：
❶过敏体质的人：小龙虾是一种高蛋白食物，过敏体质者食用可造成全身过敏，出现红色风疹团。
❷ 痛风患者：龙虾又是一种高嘌呤食物，痛风患者慎吃，尤其要避免边吃虾边喝啤酒。
❸ 有哮喘的人：无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。
❹ 服用他汀类降血脂药的人群：洛伐他汀、辛伐他汀和普伐他汀等降脂药物对横纹肌有直接毒性作用，所以服用这些药物的人群，不要或少吃小龙虾。

如何安全吃小龙虾？
1. 虾头和虾线千万不要吃
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，尤其是虾头里的虾黄，所以在饭店食用龙虾时，千万不要食用虾头！
虾线作为龙虾体内脏污纳垢仅次于头部的部位，也需在吃小龙虾前去除。

2. 肉体松软无弹性极有可能是死虾
小龙虾死后会快速腐坏，并分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。如果烹熟的小龙虾出现浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，千万不要食用。

3. 自制龙虾要用清水喂养24小时
在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。烹饪加工前，把小龙虾用清水喂养24小时，让龙虾吐出体内的代谢物，洁净虾体。由于很多零售的龙虾是从小水沟里打捞的，所以要用刷子将龙虾刷洗干净，去虾头去虾线后，再用清水充分地清洗，方可下锅烹制。

4. 龙虾好吃但不可多吃
吃龙虾时，不要一次食用过多，因为龙虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。同时，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，而高嘌呤易形成高尿酸，从而导致痛风的发作，所以痛风病人也最好不要食用龙虾。

5. 龙虾死亡时间越长积累的毒素越多
龙虾体内含有丰富的组胺酸，一旦死亡，体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质，千万不要使用死虾。
龙虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着龙虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
龙虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。龙虾煮熟后应当立即食用，不宜存放。

6. 如何辨别龙虾是否新鲜
新鲜龙虾会不时吐出气泡，且龙虾虾壳硬，虾壳呈青色光亮，眼突，肉结实，略带味腥。
劣质龙虾的虾壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离。如果龙虾虾壳呈黄色且发暗，头脚脱落，肉松散，这类龙虾属于劣质品，不要购买食用。