食品检验师证主要考取的是食品安全与营养学等专业知识和技能，根据《食品检验师职业资格认证培训教程》（教材）可知，食品检验师需具备良好的职业道德、严谨的工作态度和良好的身体健康状况，在理论知识方面，考生需要掌握食品安全法规和标准、食品检验技术等内容；在实践操作方面，考生需要熟练使用各种检测设备和仪器，如天平、显微镜、离心机等，并能进行食品成分分析、理化指标测定、微生物检测等。

食品检验师还需要具备一定的外语水平，以便能够阅读和理解国外的食品安全标准和技术规范，对于某些特定的食品或食品产品，可能还需要通过专门的考试或者考核来证明其安全性。

食品检验师的职业素养要求较高，不仅需要扎实的专业知识，还需要良好的职业道德和健康状况，以及较高的外语水平，想要成为一名合格的食品检验师，需要付出大量的时间和精力来进行学习和训练。