食品检验师证要求包括但不限于以下几个方面：

1、食品安全基础知识：这包括了食品安全法规、食品安全标准和质量控制等基本知识，这是所有食品检验人员的基础。

2、食品检验技能：这是检验师的主要工作内容，包括了样品采集与保存、食品成分分析、食品微生物学检测、食品感官检查等。

3、实验室操作技能：这包括了样品处理、仪器使用、数据分析等技能。

4、业务知识：包括了食品检验项目的专业知识、设备维护和保养知识、实验室安全管理知识等。

5、法规政策：需要了解并熟悉相关的法律法规，如《食品安全法》、《产品质量法》等。

6、综合素质：包括了良好的职业道德、团队协作精神、创新思维能力等。

通过以上各项内容的考核，才能获得食品检验师的资格证书，还需要定期参加培训和学习新的知识和技术，以保持自身的竞争力。