图书介绍
广东名点 2 广州泮溪酒家保健、卡通点心pdf电子书版本下载
- 李鸿钧，王金镜，关志敏主编 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：7535934528
- 出版时间：2005
- 标注页数：170页
- 文件大小：55MB
- 文件页数：182页
- 主题词：面点－食谱－广东省
PDF付费下载加右下角的二维码
图书目录
目录2
第一部分 保健、卡通点心制作一、保健点心（筵席点心、四季点心）泮塘马蹄糕2
酥皮海鲜饺4
水鱼灌汤饺6
鹌鹑千层酥8
乒球传友谊10
铁磷牛肉卷12
百合蜂巢角14
紫菜凤凰卷16
沙湾桂鱼角18
黑米山薯卷20
香菇玉米果22
珧柱鲜虾角24
素汤斋粉果26
云腿海棠果28
黑椒黄鳝角30
奶油马拉糕32
鸣凤入竹林34
炸什果雪球36
火山冰淇淋38
晶莹百花虾40
蜂花蜜蛋角42
沙爹牛肉酥44
云腿网鲍夹46
小米蝴蝶夹48
鹊肉鲜茄盏50
枣泥椰丝饼52
南瓜葵花盏54
鲜果？盏56
金玉蟠龙盏58
沙律明虾盏60
煎什果班戟62
银耳莲子杯64
凤城牛奶盏66
炸脆皮牛奶68
鸡丝银针粉70
鱼翅滑鸡窝72
上汤叶绿素馄饨74
市桥白烧卖76
焗乳酪蟹盖78
焗卷筒猪柳80
脆皮凤肝鱼82
乌龙吐玉珠84
鹊巢鹌鹑蛋86
百花珍珠球88
云腿石斑块90
甘笋鸳鸯脯92
宝盏现琼花94
豆沙香蕉球96
二、卡通点心（艺术造型点心）长寿仙桃98
BB熊仔100
得意萝卜102
开心花猫104
可爱叮？106
欣欣菠萝108
小咖啡豆110
欢乐茄子112
神气公鸡114
椰皇娃娃116
圆圆南瓜118
英武神龟120
第二部分 点心面皮、咸方面包皮、馅料制作烧卖皮、蛋白皮123
咸方面包皮、面包糠124
班戟皮125
鱼青皮、鱼角（胶）馅126
百花馅127
烧卖馅128
南瓜熟馅129
咸水角馅130
多士馅131
兔肉熟馅132
枣茸馅133
