图书介绍

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图书目录

第一章 保健食品概述1

第一节 保健食品的概念与分类1

前言1

第二节 保健食品的发展概况9

第二章 保健食品的功效成分17

第一节 多糖18

第二节 功能性甜味剂36

第三节 功能性油脂55

第四节 自由基清除剂73

第五节 条件性必需氨基酸86

第六节 微量元素91

第七节 活性肽与活性蛋白质99

第八节 有益微生物109

第九节 海洋生物活性物质117

第十节 其他活性因子119

第一节 保健食品的原料资源152

第三章 保健食品的原料152

第二节 常见保健食品的原料155

第四章 食品的保健功能和功能评价187

第一节 免疫调节作用187

第二节 延缓衰老作用193

第三节 改善记忆作用201

第四节 促进生长发育作用207

第五节 抗疲劳作用212

第六节 减肥作用217

第七节 耐缺氧作用223

第八节 抗辐射作用227

第九节 抗突变作用231

第十节 调节血脂作用235

第十一节 调节血糖作用243

第十二节 改善胃肠道功能作用247

第十三节 改善睡眠作用251

第十四节 改善营养性贫血作用256

第十五节 对化学性肝损伤的保护作用258

第十六节 促进泌乳作用265

第十七节 美容作用267

第十八节 改善视力作用271

第十九节 促进排铅作用274

第二十节 清咽润喉作用278

第二十一节 调节血压作用281

第二十二节 改善骨质疏松作用283

第五章 保健食品的生产工艺和生产技术289

第一节 提取技术289

第二节 沉降、分离与混合技术291

第三节 蒸发、干燥、贮存与杀菌技术298

第四节 生物技术301

第五节 保健食品生产中常用的新技术311

第一节 保健食品的质量要求317

第六章 保健食品的监督管理和检测317

第二节 保健食品的申报、审批与监督管理319

第三节 保健食品的检测324

第七章 食品强化与强化食品328

第一节 食品强化的概念与意义328

第二节 强化剂及强化方法331

第三节 强化食品的种类337

附录342

一 保健食品管理办法342

二 保健食品评审技术规程350

三 食品安全性毒理学评价程序358

四 保健（功能）食品通用标准369

五 保健食品标识规定379

六 卫生部保健食品申报与受理规定389

七 食品营养强化剂使用卫生标准397

主要参考文献416