图书介绍

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图书目录

一、中老年人生理和心理变化特征1

（一）中老年人生理退化特征2

（二）中老年人心理变化的特点4

二、中老年人营养的重要性6

三、各类食物的营养价值11

（一）谷类、薯类11

（二）豆类12

（三）蔬菜类15

（四）水果类15

（五）野果类16

（六）干果类19

（七）海藻和食用菌类22

（八）水产类26

（九）肉类31

（十）禽肉类32

（十一）禽蛋类33

（十二）乳类33

（十三）调料36

（十四）饮料40

（十五）酒类43

四、中老年人的营养需要53

（一）能量需要53

（二）蛋白质和氨基酸57

（三）糖类59

（四）脂类61

（五）无机盐65

（六）膳食纤维84

（七）维生素87

（八）水115

五、如何合理安排中老年人的饮食120

（一）培养科学的饮食习惯120

（二）中老年人性格的饮食调理方法127

（三）中老年人合理膳食安排的基本原则135

（四）合理供应中老年人饮食的具体措施138

（五）每周食谱安排140

（六）在加工和烹调过程中保存食物营养素的方法143

六、中老年人常见疾病的饮食治疗148

（一）高血压病的饮食治疗148

（二）冠心病的饮食治疗160

（三）高脂血症的饮食治疗174

（四）脑血管疾病的饮食治疗178

（五）糖尿病的饮食治疗187

（六）痛风症的饮食治疗205

（七）肾脏病的饮食治疗210

（八）肝、胆、胰疾病的饮食治疗217

（九）胃肠疾病的饮食治疗241

（十）慢性支气管炎的饮食治疗254

（十一）流行性感冒的饮食治疗260

（十二）老年性眼病的饮食治疗264

（十三）骨质疏松症的饮食治疗270

（十四）肿瘤的饮食治疗278

（十五）老年性痴呆症的饮食治疗288

七、中老年人如何选择保健食品293

（一）保健食品的由来293

（二）我国保健食品的开发和管理297

（三）中老年人怎样选择保健食品298

八、附录300