图书介绍

PDF付费下载加右下角的二维码

图书目录

第一章概 述1

什么叫药膳1

药膳的含义1

药膳有哪些特点1

药膳的应用原则2

药膳性味与五脏的特定关系3

服用药膳有哪些好处4

制作药膳有哪些讲究4

食物怎样分类6

制作药膳的禽类食品有哪些7

制作药膳的肉类食品有哪些9

制作药膳的常用水产食品有哪些10

怎样判断食品的质量11

怎样选择补药13

药膳的烹调方法有哪些14

如何掌握药膳的用法和用量15

不同年龄的人怎样选择药膳15

药膳的配伍禁忌16

第二章百味药膳篇20

补益健体药膳20

当归生姜羊肉汤20

大豆汁21

乌鸡汤22

野鸡羹22

鹁鸽羹23

羊脏羹24

怀山药炖甲鱼汤26

归芪猪脚汤26

母鸡补虚汤27

熟地黄芪羊肉汤28

麻鸡敛汗汤29

十全大补鸡鸭汤30

煮泥鳅31

羊肉虫草汤32

粟米雀肉羹32

生栗方33

杏汤34

参归山药猪肾汤35

当归羊肉羹36

羊肾肉苁蓉羹37

甲鱼汤38

地黄蒸乌鸡38

生肉胶冻39

荷叶裹猪肾40

补益海参41

地仙煎42

白雪糕43

参归鳝鱼汤44

白糖鱼肚汤45

养元鸡子45

虫草蒸老鸭46

九仙王道糕47

长寿粉48

肉丝燕窝49

百果蹄49

人参归芪猪肾汤50

荞麦面51

杜仲云苓腰子汤52

南瓜牛肉汤53

人参炖鸡54

参芪炖鲜胎盘55

温肾壮阳药膳57

回阳狗肉汤57

当归附片烧仔鸡58

蒜爆羊肉59

鹿肾羹60

鹿蹄汤60

羊肾馄饨方61

骨汁煮索饼62

杜仲煮羊肾63

鸡肠饼63

羊脊骨汤64

茴香炖雀肉65

枸杞菟丝雀蛋汤66

扒烧海参67

海参羊肉汤68

韭菜胡桃烩69

黄狗肉温补方70

参茸炖鸡肉71

杞鞭壮阳汤71

人参鹿尾汤73

健脾消食药膳74

大枣猪胰汤74

鲫鱼莼菜羹75

豉汁猪肚75

姜橘椒鱼羹76

羊肉索饼方77

乌鸡桑白皮方78

鲈鱼健脾汤79

鲈鱼羹80

健脾汤80

温胃煮散81

蜀椒糕82

莲子猪肚83

姜韭牛奶汤84

山药面84

大麦汤85

牛肉脯86

萝卜羊肉汤87

鸡头羹粉88

炒黄面89

川椒面90

鸡肉馄饨90

荸荠酿猪肚91

茯苓饼92

椒盐饼93

醋煎白豆腐94

八仙糕94

蒸鲥鱼95

花椒火腿汤96

米露97

清煮扁豆97

益脾饼98

资生汤99

参味猪肺汤101

润肺止咳药膳101

蜂蜜蒸百合102

丁香煨雪梨102

萝卜蜜煎103

狗肺汤104

润肺羹105

苏煎饼子106

白果炖乌骨鸡106

薏苡仁煮猪肺107

凤髓汤108

梨炒鸡109

必效方110

香鳗111

冬菜汤111

萝卜鲫鱼汤112

金橘饼113

海松子蛋汤114

宁嗽定喘饮115

洋参雪耳炖燕窝115

杏仁烧肉116

养心安神药膳118

百合鸡子汤118

甘麦大枣汤119

百合粳米鸡119

猪心羹120

酸枣仁煎饼121

百合面122

炙羊心122

朱雀汤123

人参当归炖猪心124

菖蒲猪心方125

莲肉糕125

浓藕汤126

灌肚127

补肝养血药膳129

葱炖猪蹄129

斑鸠明目汤130

炒羊肝130

枸杞菜羊肉羹131

羊肝羹132

地骨爆两样133

枸杞羊脊骨方134

樱桃煎135

枸杞叶炒鸡蛋136

肉桂鸡肝汤136

决明兔肝汤137

炙牡蛎138

玄参炖猪肝138

沙苑蒺藜鱼胶汤139

蛎黄汤140

莲藕粉141

冬瓜薏苡仁瘦肉汤142

怀山杞子炖猪脑143

玉米须煲龟144

桑椹汁145

滋阴清热药膳145

大枣炖蚕蛹146

酒炖鳗鱼汤146

菊花参炖羊肉147

白豆蔻炖雌乌鸡148

炖乌龟149

茶鲫鱼汤149

团鱼理嗽汤150

鳖鱼羹151

玉竹瘦肉汤152

海参木耳羹153

臊子蛤蜊153

鳖鱼首乌汤154

清炖蚌肉155

清热泻火药膳157

葵菜羹157

冬瓜汤158

鲜藕片158

槐花猪肠汤159

冬瓜羹160

芹菜车前汤161

苋菜子猪肺汤162

煨冬瓜163

肉丝炒芹菜164

凉拌豆芽165

马齿羹165

青葙子鱼片汤166

鸭蛋汤167

隔纱豆腐168

绿豆藕169

苦瓜排骨汤170

鸡骨草煲田螺171

生鱼葛菜汤171

解表药膳173

葱豉汤173

白菘汤173

鸡肉葱花汤174

活血药膳176

桃花散176

海带醋176

木瓜汤177

素笋酢178

糖醋大蒜179

红花炖牛肉180

桃仁炖墨鱼181

利水消肿药膳183

葶苈大枣汤183

雄鸡小豆汤184

茅根猪肉羹184

鲤鱼赤小豆汤185

小豆叶煮羊肺186

大豆方187

赤小豆羹188

鳢鱼汤189

商陆豆方189

青鸭羹190

瓠瓜面191

白煮鲤鱼192

酿蒸鸭193

粉骨鱼194

商陆羊肉汤195

妇女药膳196

通乳猪蹄汤196

乌鸡羹197

鸡子羹197

下乳汁汤198

豌豆羊肉199

海参炖瘦肉200

冬瓜汁201

通脉汤201

当归生地羊肉汤202

荠菜羹203

花生炖猪蹄204

防治糖尿病药膳205

玉竹粥205

沙参玉竹煲全鸭205

玉山鸽肉汤206

竹参心子206

银耳玉竹汤207

玉米须茶207

玉米须炖蚌肉207

蕹菜玉米须汤208

玉米须猪胰汤208

蒸鲜山药209

山药兔肉209

山药面210

山药猪胰210

内金山药粥210

天花粉粥211

双瓜皮天花粉汤211

天山降糖羹212

地骨皮粥212

地骨皮爆两样213

枸杞粥213

枸杞炒肉丝214

炒苦瓜214

苦瓜肝片214

苦瓜炒肉丝215

苦瓜兔肉216

蚌肉苦瓜汤216

南瓜山药粥217

菠菜根粥217

菠菜根银耳汤217

南瓜小米绿豆饭218

蒜烧南瓜218

翠皮爆鳝丝219

竹笋鳝鱼219

芡实粳米粥220

芡实煮老鸭220

清蒸茶鲫鱼221

绿茶鸭蛋221

葛根粥222

黄精黑豆汤222

菠菜根炒蛋清223

绿豆萝卜汤223

黄精炖瘦猪肉223

山药炖猪肚224

淡菜煨白鹅224

猪胰薏仁汤225

消渴汤225

蚕蛹粥226

竹笋米粥226

乌梅粥227

地黄粥227

蘑菇山药扁豆粥227

冬瓜小米绿豆粥228

姜汁黄鳝饭228

玉露糕229

人参菠菜饺229

冬瓜黄连汤230

荔枝花猪肚汤230

马齿苋粥231

蒜拌马齿苋231

抗衰防老药膳232

清蒸人参鸡232

人参炒鹌鹑232

黄精炖肉233

黄精豆腐233

玉竹油豆腐234

玉竹猪瘦肉汤234

红杞蒸鸡235

红杞炖鱼235

参芪鸭条236

芪杞炖乳鸽236

归参山药猪腰237

参归猪腰237

银杏全鸭238

黄参焖鸭239

杜仲腰花239

何首乌煮鸡蛋240

首乌素鳝丝240

首乌延寿鸡241

五加蒜泥白肉241

五加皮鸭242

灵芝鸽蛋242

灵芝桂鱼243

柏子仁炖猪肝243

核桃仁炒鸡丁244

炒鲜核桃仁244

桃酥豆泥245

苁蓉豆腐246

虫草枣甲鱼246

山药红枣栗子鸡247

黄精参枣煨肘247

红枣莲子肘248

翡翠双菇248

杞芪鲜贝249

蜂蜜山药泥250

龙眼百合250

莲子炒什锦251

灵芝人参水鸭251

清蒸白鸽252

银莲鹑蛋253

松子爆鸡丁253

菖蒲炖猪蹄254

枸杞莲子汤254

人参莲肉汤255

益寿鸽蛋汤255

虫草鸭块汤256

兔肉健脾汤256

补肾复元汤257

鸡肉首乌当归汤257

蜜糖芡实黄精羹258

莲子芡实羹258

莲子藕粉羹258

山药芝麻糊259

山药肉奶羹259

枸杞桂圆粥260

人参大枣粥260

参芪补虚粥261

参枣米饭261

黄精牡蛎饭262

大枣糯米饭262

茯苓胡萝卜肉饼263

人参汤圆263

人参薯蓣糕264

白雪糕264

松子抗衰膏265

薏米烧鹌鹑266

薏米鸭肉266

减肥健身药膳266

赤豆炖鹌鹑267

赤豆鲤鱼267

荷叶肉268

黄瓜拌肉丝268

山楂蜜汁黄瓜269

荷藕炒豆芽269

红焖萝卜海带270

盐渍三皮270

杏仁笋丁271

芹菜拌竹笋271

竹笋烧鸡条272

芦笋扒冬瓜272

冬瓜荷叶汤273

青荷熏鲢鱼273

海带薏苡仁蛋汤274

参芪鸡丝冬瓜汤274

竹荪银耳汤274

紫竹莲笋丝瓜汤275

发菜莲子羹275

青头鸭羹276

荷叶茯苓粥276

黄芪粥277

芡实薏仁粥277

什锦乌龙粥278

薏仁山楂红豆粥278

白术粥278

陈葫芦赤豆粥279

茅根薏仁粥279

绿豆粥280

菠菜薏米粥280

乌龙首乌粥280

冬瓜薏仁粥281

参芪茯苓山萸粥281

车前草粥281

三色糯米饭282

黄瓜消肥饭282

陈葫芦轻身茶283

山楂银菊饮283

桑枝茶283

玉盘葫芦茶284

虫草煨猪肺285

虫草鸭285

防癌抗癌药膳285

虫草龟肉粥286

杏仁蒸鸡287

薏苡仁炖鸡287

冬瓜薏仁鸭288

女贞枸杞猪肝288

女贞枸杞甲鱼汤289

人参黄精甲鱼290

人参阿胶粥290

参杞烧海参291

蛇草苡仁粥291

绿茶蛇舌草汤292

猴头蛇舌草汤292

菱粉薏仁玉米粥293

猴菇蒸胎盘大枣293

海带薏仁蛋汤294

桃仁薏仁粥294

海带决明汤295

无花果炖猪肠295

无花果猪肉汤296

大蒜鹅血汤296

大蒜拌紫皮茄296

山楂蛋糕297

扁豆甜羹297

西红柿枣粥298

荠菜百合298

贞芪虫草香菇鸭299

山药百合炖白鳝299

党参百合猪肺汤299

赤小豆粥300

赤豆当归饮301

石首鱼乌梅汤301

当归黄花猪肉汤301

石上柏猪肉汤302

木棉瘦肉汤302

木瓜煲带鱼303

玉米橘核羹303

桃仁墨鱼304

浦公英猪肝304

夏枯草炖猪肉304

枸杞炒香菇305

绞股蓝茶305

猪苓茶306