图书介绍

PDF付费下载加右下角的二维码

图书目录

上篇 蔬菜的营养价值2

一、蔬菜的丰富营养2

（一）多种维生素2

（二）大量的矿物质2

（三）丰富的纤维素3

（四）色素、芳香物质、有机酸、果胶质3

二、蔬菜的特殊养生功效5

（一）平衡酸碱5

（二）抗肿瘤7

三、蔬菜的生拌食法9

四、加工蔬菜注意事项11

下篇 蔬菜的养生方法18

一、叶菜类蔬菜18

（一）芹菜18

（二）韭菜20

（三）苋菜22

（四）包菜23

（五）蕹菜24

（六）茼蒿26

（七）菠菜27

（八）金针菜29

（九）白菜30

（十）洋葱32

（十一）香椿芽34

（十二）葱35

（十三）芦笋36

（十四）莴笋37

（十五）大蒜39

（十六）油菜41

（十七）胡荽42

（十八）薤白44

（十九）茴香45

（二十）莼菜46

二、根茎类蔬菜47

（一）百合47

（二）莲藕48

（三）魔芋51

（四）芋艿53

（五）萝卜54

（六）胡萝卜56

（七）竹笋57

（八）生姜60

（九）土豆61

（十）山药64

三、瓜茄类蔬菜66

（一）冬瓜66

（二）丝瓜68

（三）茄子70

（四）苦瓜72

（五）南瓜74

（六）黄瓜76

（七）辣椒78

（八）番茄80

四、豆荚类蔬菜83

（一）扁豆83

（二）黄豆芽85

（三）绿豆芽86

（四）豌豆87

五、野菜89

（一）木兰菜91

（二）蒲公英92

（三）马兰头92

（四）赤菜93

（五）蕨菜94

（六）马齿苋95

（七）枸杞头96

（八）刺儿菜97

（九）荠菜98

六、食用菌100

（一）黑木耳101

（二）蘑菇102

（三）银耳104

（四）香菇105