图书介绍

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图书目录

1 茶叶功能性成分化学1

一、绿茶的功能性成分化学1

二、红茶的功能性成分化学14

三、乌龙茶的功能性成分化学19

四、黑茶的功能性成分化学22

参考文献28

2 茶叶功能成分的生物利用度与生物转化35

一、引言35

二、茶多酚的吸收与外排36

三、茶多酚的生物转化38

四、茶多酚的药代动力学39

五、咖啡因和茶氨酸的生物利用与代谢41

六、结论42

致谢42

参考文献42

3 茶多酚的抗氧化活性和促氧化活性研究45

一、茶多酚的抗氧化活性46

二、茶多酚的抗氧化作用机理47

三、影响茶多酚抗氧化活性的因素50

四、茶多酚的促氧化性51

五、茶多酚的促氧化作用机理52

六、影响茶多酚促氧化活性的因素53

七、总结和展望54

参考文献56

4 茶叶对人体健康的总体效应61

一、茶对癌症的预防62

二、饮茶对心血管疾病和代谢综合征的预防62

三、饮茶对神经退行性疾病的预防63

四、当前在茶与健康研究上存在的主要问题64

五、近期的研究动向67

参考文献68

5 绿茶预防癌症：来自流行病学研究和临床试验的证据72

一、引言72

二、饮用绿茶与各种癌症风险的联系性73

三、结论和今后的方向79

参考文献80

6 茶叶预防癌症：机制及人体表现相关性83

一、引言83

二、在动物模型中抑制癌症发生的作用84

三、茶叶消费与人体癌症风险87

四、作用机制88

五、结论92

致谢92

参考文献93

7 茶多酚的抗肿瘤活性和分子作用靶点100

一、TP的抗肿瘤活性101

二、TP的分子作用靶点107

三、小结110

参考文献110

8 国内饮茶与恶性肿瘤的流行病学研究现状和今后发展方向113

一、概述113

二、人群流行病学研究的重要性115

三、国内的流行病学研究116

四、今后研究的发展方向124

参考文献125

9 茶叶预防心血管疾病的功效与机理128

一、茶叶预防心血管疾病的流行病学研究128

二、茶叶预防心血管疾病的临床医学研究133

三、茶叶预防心血管疾病的作用机理135

四、结语138

参考文献139

10 茶的降脂减肥功效及作用机理141

一、肥胖与高脂血症概述141

二、不同茶类的降脂减肥效果143

三、不同茶类降脂减肥效果比较150

四、茶叶功能成分的降脂减肥作用及其机理153

参考文献165

11 茶的降血糖、降血压与降尿酸功效及其作用机理170

一、茶的降血糖功效及其作用机理170

二、茶的降血压功效及其作用机理192

三、茶的降尿酸功效及其作用机理195

参考文献203

12 茶叶对肾脏疾病的防治功效研究进展210

一、茶叶对肾脏疾病的防治功效210

二、茶叶防治肾脏疾病机理215

三、小结与展望217

参考文献218

13 茶叶对神经退行性疾病的效果和机理的研究进展222

一、饮茶和神经退行性疾病的流行病学调查223

二、茶叶对神经退行性疾病预防和治疗的机理224

参考文献227

14 茶的抗辐射与抗过敏功效及其作用机理230

一、茶叶功能成分的抗辐射作用232

二、不同茶类的抗辐射效果238

三、茶叶功能成分的抗过敏作用242

四、不同茶类的抗过敏作用248

参考文献249

15 茶叶的抗菌和抗病毒功效及其应用研究进展253

一、茶叶的抗菌作用254

二、茶叶的抗病毒作用258

三、茶叶中具有抗菌和抗病毒功效的化学成分261

四、茶叶的抗菌和抗病毒机理262

五、不同茶类的抗菌和抗病毒效果比较262

六、茶叶抗菌抗病毒作用的应用263

参考文献264

16 茶叶的外源污染和安全性评价270

一、茶叶生产中的立体污染源270

二、茶叶的外源污染物种类272

三、茶叶生产中污染链的安全性评价及其阻控279

参考文献281

17 茶叶保健功能宣传与茶叶市场开拓策略284

一、消费者对茶叶保健功能的认知284

二、消费者对茶叶保健功能观点的信任情况286

三、茶叶保健功能宣传对茶叶消费的影响288

四、基于茶叶保健功能的茶叶市场开拓策略289

18 上海市区居民的饮茶习惯调查结果291

一、调查背景291

二、数据描述统计分析291

三、上海居民的饮茶习惯分析292

四、结论300

19 浅谈茶的性味功效与合理饮茶301

一、茶与健康概述301

二、茶的性味与功效302

三、茶保健作用的现代研究303

四、茶的安全性与合理饮茶304

参考文献306

20 茶的保健功能——个人之见308

参考文献310

21 基于“茶与健康”的中国茶产业发展战略311

一、新中国成立以来中国茶产业的发展历程311

二、茶与健康研究的历史和沿革313

三、茶与健康研究的总体进展314

四、将茶与健康的研究进展作为促进茶产业可持续发展的战略考虑点318

参考文献320

提倡“茶为国饮”建议书321