图书介绍

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图书目录

第1章 认识维生素维生素是什么1

维生素的命名2

维生素的分类3

维生素的重要性3

人体缺乏维生素时的表现4

过量摄入维生素时的表现5

如何搭配食物可避免维生素的流失5

如何加工食物可避免维生素的流失6

服用维生素的最佳时间8

维生素相互搭配摄入对人体的作用8

维生素剂型9

天然维生素与合成维生素9

第2章 脂溶性维生素一、维生素A（视黄醇）11

二、维生素D（钙化醇）19

三、维生素E（生育酚）28

四、维生素K36

第3章 水溶性维生素一、维生素B1（硫胺素）43

二、维生素B2（核黄素）52

三、泛酸（维生素B5）59

四、维生素B6（吡哆索）66

五、维生素B12（氰钴胺素）73

六、烟酸（维生素PP）81

七、生物素（维生素H）88

八、叶酸（维生素M）94

九、维生素C（抗坏血酸）101

第4章 其他维生素一、胆碱（维生素B4）112

二、维生素P（芦丁）118

三、维生素F（必需脂肪酸）121

四、潘氨酸（维生素B15）125

五、肌醇126

六、维生素B13127

七、维生素U127

八、维生素T127

第5章 认识矿物质人类对矿物质的认识128

什么是矿物质129

矿物质对人体的作用129

我国居民普遍缺乏矿物质130

如何摄取矿物质131

影响矿物质吸收的原因132

维生素与矿物质的区别133

矿物质之间及与其他营养素间的关系133

第6章 常量元素一、钙135

二、磷141

三、镁148

四、钾154

五、钠160

六、氯164

七、硫166

第7章 微量元素一、铁170

二、碘178

三、锌185

四、硒193

五、铜200

六、铬207

七、钼214

八、钴221

第8章 其他矿物质一、锰227

二、硅233

三、镍238

四、硼244

五、矾247

六、氟253

第9章 不同人群的营养补充方案一、上班族259

二、SOHO族260

三、外食族261

四、夜猫族261

五、吸烟族262

六、嗜酒族263

七、脑力族264

八、运动族265

九、开车族266

十、减肥族267

十一、美容族268

十二、素食族269

十三、考试族270

十四、电脑族271

十五、主内族272

十六、差旅族272

第10章 常见疾病的营养指导一、亚健康274

二、失眠275

三、忧郁276

四、贫血277

五、痛经278

六、过敏279

七、头痛279

八、胃痛280

九、肝病280

十、痛风281

十一、高血压282

十二、高脂血症283

十三、糖尿病284

十四、癌症285

十五、不孕不育286

十六、性功能障碍287

十七、增强免疫力288

附录Ⅰ：常见食物配伍禁忌290

附录Ⅱ：正常人每日所需营养素供给量295