图书介绍
饮食致癌与防癌pdf电子书版本下载
- 李书祯等编著 著
- 出版社： 北京：中国中医药出版社
- ISBN：7802310199
- 出版时间：2006
- 标注页数：478页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：489页
- 主题词：饮食－致癌因素－基本知识；癌－食物疗法－基本知识
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图书目录
第一篇 癌症——生命的“杀手”22
第二篇 饮食中的致癌因素22
第一章 能量及相关因素：促癌、致癌22
第一节 能量摄入与癌22
第二节 高脂饮食26
第三节 嗜酒36
第二章 需警惕的饮食加工46
第一节 勿为加工食品的“色、香、味”诱惑46
第二节 当心咸菜、咸肉、咸鱼和酸菜56
第三节 熏烤、油炸食品中怎么有了致癌物65
第三章 饮食污染与水的处理73
第一节 比利时“毒鸡事件”73
第二节 水土污染75
第三节 污染水土的矿物80
第四节 自来水中有致癌物质吗85
第四章 生物性致癌因素91
第一节 霉菌91
第二节 细菌97
第三节 病毒103
第四节 天然食物、药物中的致癌物109
第三篇 饮食中的防癌抗癌物质114
第一章 维生素114
第一节 维生素A116
第二节 类胡萝卜素133
第三节 维生素C139
第四节 B族维生素150
第五节 维生素E、维生素D153
第二章 矿质生命元素160
第一节 硒161
第二节 钙、镁、硫174
第三节 钼、碘、锰182
第三章 其他189
第一节 真菌多糖189
第二节 多酚类191
第三节 膳食纤维196
第四篇 防癌抗癌食物211
第一章 蔬菜211
第一节 十字花科蔬菜212
第二节 百合科蔬菜228
第三节 豆科蔬菜245
第四节 茄科蔬菜257
第五节 葫芦科、姜科蔬菜271
第六节 菊科、伞形科蔬菜287
第七节 仙鹤草、莼菜、蕺菜、紫苏303
第二章 粮、豆、薯、芋、油312
第一节 禾谷类312
第二节 大豆、甘薯、魔芋325
第三节 油脂类336
第三章 菌藻类345
第一节 食用菌概述346
第二节 食用菇347
第三节 银耳、猴头菌358
第四节 藻类362
第四章 饮料370
第一节 保健饮料——茶370
第二节 饮茶防癌372
第三节 咖啡、啤酒、葡萄酒380
第五章 果品387
第一节 蔷薇科果品388
第二节 柑橘、橙、柚403
第三节 其他412
第六章 动物性食物433
第一节 畜产品434
第二节 禽产品446
第三节 龟、鳖451
第四节 鱼类455
第五节 软体动物465
