图书介绍

PDF付费下载加右下角的二维码

图书目录

第一章 概述1

第一节 树立健康新概念1

一、现代健康的概念1

二、健康的四大基石2

三、健康的八大要素2

第二节 影响“上班族”健康的因素3

一、吸烟4

二、长期大量饮酒7

三、饮食失调9

四、电磁辐射11

五、长期超负荷工作15

第二章 食品营养基础知识29

第一节 谷类食物的营养价值29

一、谷粒及营养成分29

二、谷类食品的营养价值30

第二节 薯类食物的营养价值32

一、马铃薯32

二、白薯32

一、豆类的营养价值33

第三节 豆类及豆制品的营养价值33

三、木薯33

二、豆制品的营养价值34

第四节 畜、禽肉类食品的营养价值36

第五节 水产品的营养价值37

一、动物性水产品的营养价值37

二、植物性水产品的营养价值38

第六节 蛋类的营养价值39

第七节 奶及奶制品的营养价值39

二、奶制品的营养价值40

一、奶的营养价值40

第八节 蔬菜、水果类营养价值42

第三章 “上班族”营养配餐原则45

第一节 “上班族”的营养原则45

一、平衡膳食的基本原则45

二、建立合理的膳食制度50

第二节 “上班族”的营养要求57

一、热量58

二、蛋白质59

三、脂肪62

四、糖类67

五、矿物质69

六、维生素84

七、水93

第四章 “上班族”营养食谱设计95

第一节 养颜美容营养食谱的设计95

一、食物选择原则96

二、每日食谱构成推荐品种及数量100

三、养颜美容常用营养食谱制作100

第二节 减肥瘦体营养食谱的设计112

一、食物选择及膳食安排原则114

数量116

二、每日食物构成推荐品种及116

三、减肥瘦体常用食谱的制作118

第三节 健美强身营养食谱的设计129

一、食物选择原则129

二、每日食物构成推荐品种及数量132

三、健美强身常用食谱举例134

第四节 抗疲劳营养食谱的设计141

一、食物选择原则142

二、每日食物构成推荐品种及数量144

三、抗疲劳常用食谱举例145

第五节 健脑护眼营养食谱的设计150

一、食物选择原则150

二、每日食物构成推荐品种及数量153

三、健脑护眼常用营养食谱举例153

第六节 抗电磁辐射营养食谱的设计157

一、食物选择原则158

二、每日食物构成推荐品种及数量159

三、抗电磁辐射常用食谱举例161

二、每日食物构成推荐品种及数量164

一、食物选择原则164

第七节 缓解精神压力营养食谱的设计164

三、缓解精神压力常用食谱165

举例165

第八节 增进睡眠营养食谱的设计168

一、食物选择原则169

二、每日食物构成推荐品种及数量170

三、增进睡眠营养配餐常用食谱举例171

附录1 中国居民膳食指南177

附录2 食物成分表189

参考文献193