图书介绍
专家教您食海鲜 食用贝类与营养pdf电子书版本下载
- 于瑞海，曲学存，马培振编著 著
- 出版社： 北京：中国农业科学技术出版社
- ISBN：9787511619044
- 出版时间：2015
- 标注页数：144页
- 文件大小：56MB
- 文件页数：152页
- 主题词：贝类－食品营养；贝类－食物养生
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图书目录
第一章 可食贝类知多少？ 1
一、什么是贝类及其分类2
二、贝类有哪些生活类群？4
三、贝类以什么为食6
四、常见可食用经济贝类有哪些？8
五、贝类养殖生产区的划型45
六、贝类有哪些危害？46
第二章 贝类的营养与功能53
一、吃贝能补充哪些基本营养成分54
二、贝类有丰富的功能性营养成分57
三、贝类体内富含的呈味物质61
四、野生贝类与养殖贝类有区分吗63
五、贝类保健品64
第三章 贝类的养生与保健功能67
一、今天您吃贝类吗？68
二、吃贝能预防疾病吗？70
三、保健要选贝类70
四、吃贝益处多72
五、几种常见贝类的食疗药用价值75
第四章 贝类怎么吃更科学合理81
一、鲜活贝的选购窍门82
二、贝类的烹饪技巧85
三、吃贝时的提示和禁忌87
四、常见贝类干制品的选购90
五、贝类干制品的涨发92
第五章 贝类的饮食文化97
一、不同贝类要根据季节吃贝98
二、食贝部位有讲究101
三、哪些人群应慎食贝类海鲜103
四、贝类的民俗文化104
五、贝类的明星108
第六章 贝类的消费特色115
一、餐桌上的各种海鲜贝类的吃法116
二、常见的海鲜贝类的加工制品126
三、几种常见食用贝类的加工产品128
四、不同烹调方式对贝类营养的影响140
五、贝类海鲜四不宜二小吃141
参考文献144
