图书介绍
专家教您食海鲜 食用鱼类与营养pdf电子书版本下载
- 林洪等编著 著
- 出版社： 北京：中国农业科学技术出版社
- ISBN：9787511618931
- 出版时间：2015
- 标注页数：117页
- 文件大小：41MB
- 文件页数：125页
- 主题词：鱼类－保健－菜谱
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图书目录
第一章 可食鱼类知多少？1
一、常见鱼类有哪些？2
二、季节鱼，要按季食鱼8
三、我国淡水鱼的分布11
四、我国海水鱼的分布13
第二章 鱼的营养与功能17
一、吃鱼可以补充哪些基本营养成分？18
二、有没有功能性营养成分？23
三、不同部位的营养知多少？32
第三章 鱼的养生与保健功效37
一、特殊人群，今天您吃鱼了吗？38
二、经常吃鱼有哪些保健、预防功能？41
三、鱼类保健品，您会选吗？42
四、保健和药用，您选对鱼了吗？47
第四章 健康吃鱼的前奏59
一、鱼的选购窍门60
二、吃鱼的提示与禁忌69
第五章 遥看鱼变装束77
一、鱼的烹饪技巧78
二、常见的鱼制品88
第六章 鱼的饮食文化97
一、吃鱼习俗大杂烩98
二、少数民族的吃鱼习俗100
三、摆鱼的讲究105
四、我国居民吃鱼的特点106
五、吃鱼部位有讲究107
六、鱼的民俗文化108
七、鱼文化的变迁113
八、西方人餐桌上的鱼114
参考文献117
