图书介绍
中国居民膳食营养素参考摄入量pdf电子书版本下载
- 中国营养学会编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501928959
- 出版时间：2000
- 标注页数：458页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：471页
- 主题词：
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图书目录
第一章 概论1
第一节 历史与发展3
第二节 定义和概念6
第三节 确定营养素需要量和DRIs的方法9
第四节 制定Uls的依据步骤及影响因素11
第五节 DRIs的应用14
第六节 营养素分类和各年龄组人群体重代表值15
第二章 能量19
第一节 能量单位和宏量产能营养素的能量系数21
第二节 人体的能量消耗22
第三节 总能量消耗量的测量24
第四节 各年龄组能量的推荐摄入量31
第三章 蛋白质和氨基酸59
第一节 蛋白质的生理作用61
第二节 蛋白质的代谢62
第三节 人体蛋白质需要量的衡量方法62
第四节 人体蛋白质的需要量及推荐摄入量64
第四章 脂类83
第一节 脂类的化学结构85
第二节 人体脂类的分布及其生理功能86
第三节 脂肪的消化吸收与代谢87
第四节 脂肪酸88
第五节 类脂94
第六节 膳食脂肪与疾病的关系96
第七节 评价人体脂类营养水平的方法99
第八节 不同年龄人群每日膳食中脂肪参考摄入量99
第五章 碳水化合物105
第一节 碳水化合物化学结构和组成107
第二节 膳食中主要的碳水化合物的分类111
第三节 碳水化合物的消化吸收115
第四节 碳水化合物的生理功能及其营养学意义120
第五节 碳水化合物的食物来源123
第六节 碳水化合物的适宜摄入量124
第六章 常量元素129
第一节 钙131
第二节 磷147
第三节 钾156
第四节 钠160
第五节 镁165
第七章 微量元素177
第一节 铁179
第二节 碘189
第三节 锌194
第四节 硒210
第五节 铜225
第六节 氟234
第七节 铬240
第八节 锰248
第九节 钼253
第十节 其他微量元素257
第八章 脂溶性维生素259
第一节 维生素A261
第二节 维生素D280
第三节 维生素E288
第四节 维生素K300
第九章 水溶性维生素305
第一节 维生素B1307
第二节 维生素B2315
第三节 维生素B6323
第四节 维生素B12335
第五节 维生素C339
第六节 泛酸350
第七节 叶酸356
第八节 烟酸364
第九节 胆碱369
第十节 生物素376
第十章 其他385
第一节 膳食纤维387
第二节 水407
第三节 植物源食物由若干非营养素成分409
主要中英文名词对照表444
附录：推荐的每日膳食中营养素供给量458
