图书介绍
人生必需的营养素pdf电子书版本下载
- 郑先民，张仁庆编著 著
- 出版社： 北京：中国社会出版社
- ISBN：9787508713014
- 出版时间：2007
- 标注页数：205页
- 文件大小：86MB
- 文件页数：218页
- 主题词：食品营养－基本知识
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图书目录
科学合理饮食3
酸碱平衡4
吃饭不过饱4
精杂搭配6
寒热食品7
干稀结合7
平衡饮食8
运动强身12
心理健康13
培养良好的生活习惯13
错误的食物搭配有害健康14
不应吃的十大垃圾食品17
营养与健康20
糖的性质26
糖的生理功用36
糖的需要量及来源42
脂肪的组成及其性质46
脂肪的生理功用53
脂肪的需要量57
衡量脂肪营养价值的标准57
蛋白质的化学组成61
氨基酸63
蛋白质特性73
蛋白质的种类76
蛋白质的生理功能79
蛋白质的生理价值和互补作用82
蛋白质的消化率85
蛋白质的需要量86
蛋白质的十大生理功能88
维生素的命名与分类96
维生素A99
维生素D105
维生素E107
维生素K107
维生素B1108
维生素B2112
维生素PP117
维生素B6119
维生素B12119
维生素C120
钙128
铁137
碘142
磷144
钾、钠、氯147
水的生理意义152
水的功用155
水在烹饪中的意义和作用156
科学饮水与健康157
人类饮水的最高境界——电解离子水178
营养学的热量单位188
人体对热能的需要量189
烹调与消化的关系191
食物的消化与吸收192
纤维素与露卡素195
生热营养素之间的关系200
维生素与生热营养素之间的相互关系201
几种营养素对钙吸收的影响203
各种维生素之间的关系204
后记205
