图书介绍

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图书目录

第一章 营养——生命质量的决定者2

营养2

均衡营养3

人体需要的营养素4

营养素相互协同才能发挥均衡营养的作用5

营养素认识的误区9

第二章 人体必需的七大类营养素12

蛋白质12

脂类14

碳水化合物16

矿物质18

维生素22

水27

膳食纤维28

第三章 厨房常备食材的营养及配伍30

谷物、薯类：提供能量30

大米30

小米31

糯米32

薏米33

黑米34

小麦35

燕麦36

玉米37

红薯38

马铃薯39

山药40

南瓜41

蔬果类：提供碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素42

白菜42

菠菜43

油菜44

韭菜45

生菜46

黄瓜47

冬瓜48

苦瓜49

丝瓜50

青椒51

茄子52

番茄53

西蓝花54

洋葱55

莲藕56

芹菜57

胡萝卜58

白萝卜59

圆白菜60

莴笋61

韭黄62

蒜薹63

苹果64

香蕉65

红枣66

菠萝67

草莓68

桃69

葡萄70

荔枝71

樱桃72

猕猴桃73

柑橘74

梨75

芒果76

西瓜77

桂圆78

菌藻类：提供蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质79

平菇79

香菇80

金针菇81

黑木耳82

银耳83

海带84

紫菜85

肉、蛋、奶、鱼：提供动物性蛋白质及脂肪86

羊肉86

牛肉87

猪肉88

鸡肉89

鸭肉90

鸡蛋91

鸭蛋92

牛奶93

酸奶94

鲫鱼95

草鱼96

鲈鱼97

鲢鱼98

带鱼99

虾100

坚果、豆类及豆制品：提供能量、人体必需脂肪酸及维生素101

栗子101

核桃102

杏仁103

榛子104

莲子105

松子106

花生107

葵花子108

黄豆109

绿豆110

红豆111

黑豆112

蚕豆113

豌豆114

扁豆115

豆腐116

调味品类：口感营养两不误117

食用油117

醋118

大蒜119

葱120

姜121

蜂蜜122

第四章 合理的膳食结构——家人的健康保证124

家庭应遵循科学合理的原则安排饮食124

平衡膳食宝塔包括的食物及摄入126

应用平衡膳食宝塔做好家庭食谱设计127

正确烹调减少营养素损失130

做好食物储存，减少营养素损失132

第五章 家有少儿，补充营养助成长134

益智健脑134

保护视力135

促进生长发育136

提高免疫力137

预防肥胖138

改善食欲139

预防缺铁性贫血140

第六章 家有成年人，补充营养有精神142

缓解压力142

增强体质143

消除疲劳144

镇静安神145

美容养颜146

减轻烟酒伤害147

减轻辐射损害148

第七章 家有老人，补充营养强身体150

预防骨质疏松150

延缓衰老151

预防心脑血管病152

预防老年性痴呆症153

防止记忆力衰退154

第八章 家有特殊人群，补充营养促健康156

孕期这样补营养156

怀孕前的营养储备：补充叶酸、铁、碘156

孕期适宜增重是多少157

孕早期（0～12周）的营养需求与膳食安排158

孕中期（13～27周）的营养需求与膳食安排159

孕晚期（28～40周）的营养需求与膳食安排160

妊娠合并症孕妇的膳食与营养162

哺乳期这样补营养164

哺乳期女性的生理特点164

影响乳汁分泌及质量的因素166

哺乳期女性的营养需要167

哺乳期女性的膳食安排168

病患这样补营养170

感冒170

便秘172

腹泻174

脂肪肝176

慢性胃炎178

消化性溃疡180

慢性支气管炎182

更年期综合征184

高血压186

高脂血症188

冠心病190

糖尿病192

痛风194

脑卒中196

癌症198

参考文献200