图书介绍
公共营养师培训教材 第3版pdf电子书版本下载
- 张志祥，郭长江主编 著
- 出版社： 北京：军事医学科学出版社
- ISBN：9787802457713
- 出版时间：2011
- 标注页数：392页
- 文件大小：35MB
- 文件页数：404页
- 主题词：营养学－医药卫生人员－资格考核－自学参考资料
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图书目录
第一章食品营养学基础1
第一节 食品营养与健康的基本概念1
第二节 中国营养科学发展简史3
第三节 人体需要的能量和营养素9
第四节 膳食营养素参考摄入量27
第五节 各类食物的营养价值28
第六节 营养调查与营养监测47
第二章 营养与健康64
第一节 特殊人群的营养需要64
第二节 特殊环境条件下的营养需要83
第三节 营养与亚健康89
第四节 营养与免疫91
第五节 营养与疾病93
第六节 合理膳食122
第三章 我国居民膳食营养与健康现状150
第一节 我国居民营养与健康状况明显改善150
第二节 居民营养与健康问题不容忽视152
第三节 今后的改善措施153
第四章 食品营养与国民健康和经济发展156
第一节 营养对国民健康及社会经济发展和社会稳定和谐的重要影响156
第二节 我国2001～2010年食物与营养发展纲要159
第三节 以现代营养科学指导食品企业的发展163
第五章 食品添加剂180
第一节 食品添加剂的定义和分类180
第二节 食品添加剂的作用和发展趋势185
第三节 食品添加剂的安全评价186
第六章 食品卫生与安全188
第一节 食品卫生安全学基础188
第二节 食物污染与食物中毒197
第三节“从农田到餐桌”的食品安全管理227
第四节 食品安全的质量管理保障体系291
附录一 公共营养师历届习题302
附录二 中华人民共和国食品安全法373
附录三 附表386
附录四 中国食品工业协会营养指导工作委员会简介390
参考文献392
