图书介绍
化学与营养保健pdf电子书版本下载
- 应礼文著 著
- 出版社： 南宁：广西教育出版社
- ISBN：7543529025
- 出版时间：2003
- 标注页数：133页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：160页
- 主题词：生物化学
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图书目录
生活离不开化学1
分布最广的有机物——糖4
糖在自然界的分布4
糖的种类知多少6
人体内的燃料——脂肪21
脂肪酸的功能21
必需脂肪酸22
构筑蛋白质的基石——氨基酸25
生物体的基本组成——蛋白质25
构筑蛋白质的基石——氨基酸26
氨基酸的合成过程29
氨基酸的应用30
生产氨基酸的方法31
氨基酸怎样连接成蛋白质32
肽和肽键33
肽的功能36
合成肽的方法38
对生命至关重要的分子——蛋白质40
蛋白质的分类41
蛋白质的结构41
蛋白质的变性43
生命反应中的催化剂——酶44
酶的发现45
酶催化的专一性46
酶在代谢中的作用48
维持生命的营养素——维生素50
维生素A52
维生素B系列55
维生素C63
维生素D66
维生素E68
维生素K69
维生素PP71
维生素M72
维生素H73
缺乏维生素的原因74
新陈代谢必需的金属76
生命必需的金属76
金属离子的作用77
钠和钾79
钙和镁81
人体内的微量元素85
锌85
铜89
铁90
钴、钼、锰、铬和铂94
不可缺少的非金属97
碘97
氟98
硒99
让食品更完美——食品添加剂101
什么是食品添加剂101
食用色素104
食用香料105
甜味剂105
助鲜剂107
保护剂108
营养强化剂108
使用和管理109
治病救人的良药111
植物化学药物112
合成化学药物114
中药成分化学120
增强自我保健意识122
绿色农业和绿色食品122
避免陷入误区125
慎用化妆品129
重视居室环境保护131
