图书介绍
合理营养与健康pdf电子书版本下载
- 金园编著 著
- 出版社： 轻工业出版社
- ISBN：13042·081
- 出版时间：1987
- 标注页数：87页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：93页
- 主题词：
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图书目录
第一章合理营养的概念与正常营养需要1
第一节 合理营养的概念1
目 录1
第二节正常的营养需要2
第三节 不同年龄阶段的营养特点6
第二章不同生理状况的营养要求8
第一节婴幼儿营养8
第二节学龄儿童及青少年营养16
第三节孕妇和乳母的营养18
第四节老年人的营养20
第三章改进我国的膳食构成的建议25
第一节我国膳食构成的优缺点25
第二节提高我国膳食中蛋白质营养质量的途径29
第一节平衡膳食的安排34
第四章平衡膳食的安排和营养食品的设计方法34
第二节营养食品的设计方法41
第五章食品的烹调、加工与营养46
第一节 中国式烹调的营养学评价46
第二节 食品加工中如何减少营养素的损失51
第三节 农牧业和食品工业中营养素的分层次合理利用58
第六章食品的营养强化和方便食品61
第一节 强化食品的概念和要求61
第二节用于食品强化的营养素和原材料63
第三节方便食品的概念71
第四节工程食品简介73
第七章发掘和扩大食品新资源75
第一节待开发和利用的蛋白质资源75
第二节生物工程与食品工业85
