图书介绍

PDF付费下载加右下角的二维码

图书目录

前言1

一、我国特种蔬菜的概况1

二、蔬菜供应期概述3

三、蔬菜的营养成分介绍7

（一）水7

（二）蛋白质7

（三）维生素8

（四）脂肪10

（五）碳水化合物10

（六）纤维素10

（七）矿物质11

四、蔬菜的贮藏保鲜14

（一）蔬菜耐贮性的影响因素14

（二）常用蔬菜辅助保鲜技术20

五、名特蔬菜的选购、营养与贮藏23

（一）彩色甜椒23

（二）水果型黄瓜25

（三）人参果26

（四）食用仙人掌27

（五）樱桃番茄30

（六）樱桃萝卜31

（七）玉笋萝卜32

（八）金皮西葫芦33

（九）飞碟西葫芦33

（十）网纹甜瓜34

（十一）西洋南瓜35

（十二）黄秋葵37

（十三）四棱豆38

（十四）蛇瓜40

（十五）绿菜花41

（十六）宝塔菜花42

（十七）根芹菜43

（十八）球茎茴香43

（十九）紫甘蓝45

（二十）抱子甘蓝45

（二十一）菊苣46

（二十二）豆瓣菜48

（二十三）羽衣甘蓝48

（二十四）茼蒿49

（二十五）番杏50

（二十六）紫菜薹51

（二十七）西芹52

（二十八）香芹52

（二十九）友好菜53

（三十）苋菜54

（三十一）乌塌菜55

（三十二）包心芥56

（三十三）芥蓝57

（三十四）苤蓝57

（三十五）红梗叶甜菜58

（三十六）紫菜头59

（三十七）生菜60

（三十八）土人参61

（三十九）蒌蒿62

（四十）奶白菜63

（四十一）紫背天葵64

（四十二）京水菜65

（四十三）珍珠菜66

（四十四）长寿菜66

（四十五）藤三七67

（四十六）菊花脑68

（四十七）金丝瓜68

（四十八）蕹菜69

（四十九）落葵70

（五十）鲁梅克斯71

（五十一）苣荬菜72

六、名特蔬菜的食用方法74

（一）彩色甜椒74

（二）水果型黄瓜77

（三）人参果78

（四）食用仙人掌79

（五）樱桃番茄82

（六）樱桃萝卜82

（七）玉笋萝卜83

（八）金皮西葫芦84

（九）飞碟西葫芦85

（十）西洋南瓜87

（十一）黄秋葵89

（十二）四棱豆90

（十三）蛇瓜92

（十四）绿菜花94

（十五）宝塔菜花97

（十六）根芹97

（十七）球茎茴香98

（十八）紫甘蓝100

（十九）抱子甘蓝101

（二十）菊苣104

（二十一）豆瓣菜106

（二十二）羽衣甘蓝108

（二十三）茼蒿111

（二十四）番杏113

（二十五）紫菜薹115

（二十六）西芹117

（二十七）香芹119

（二十八）友好菜120

（二十九）苋菜121

（三十）乌塌菜123

（三十一）包心芥125

（三十二）芥蓝127

（三十三）苤蓝129

（三十四）红梗叶甜菜130

（三十五）紫菜头132

（三十六）生菜133

（三十七）土人参136

（三十八）蒌蒿136

（三十九）奶白菜139

（四十）紫背天葵141

（四十一）京水菜143

（四十二）珍珠菜145

（四十三）长寿菜146

（四十四）藤三七147

（四十五）菊花脑150

（四十六）金丝瓜152

（四十七）蕹菜154

（四十八）落葵155

（四十九）鲁梅克斯158

（五十）苣荬菜159

附表 名特蔬菜的主要供应期分布表161

参考文献164