图书介绍
托幼机构营养手册pdf电子书版本下载
- 杨培云编 著
- 出版社： 上海：上海科学技术文献出版社
- ISBN：17192·56
- 出版时间：1983
- 标注页数：144页
- 文件大小：4MB
- 文件页数：150页
- 主题词：
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图书目录
第一章儿童营养基础知识1
概述1
目 录1
热量的需要2
各种营养素的需要5
第二章儿童生长发育与营养14
婴儿生长发育的过程14
生长发育与营养16
第三章婴儿消化器官的特点18
口腔18
食管18
胃18
肠18
小儿粪便19
肠内细菌19
第四章人乳、牛乳、羊乳及其他代乳食品21
人乳21
鲜牛乳24
鲜羊乳25
金脂乳粉25
蒸发乳25
其他代乳品26
不合营养原则的“代乳品”29
第五章几种喂养方法30
母乳喂养30
人工喂养34
混合喂养36
辅助食品38
第六章婴儿辅助食品与幼儿喂养法38
幼儿喂养法41
第七章托幼机构儿童膳食的管理46
膳食管理的原则46
膳食管理的方法47
托幼机构的营养室56
营养室工作人员的培训57
托幼机构儿童膳食管理的其他问题57
第八章托儿所、幼儿园膳食调查方法与膳食评价59
调查对象、期限和季节59
膳食调查分类及实施60
膳食营养评价75
婴幼儿饮食失调腹泻疗法80
第九章托儿所儿童常见病的饮食治疗80
营养不良儿童的饮食治疗84
小儿发热时的饮食治疗85
贫血膳食疗法87
慢性疾病的饮食治疗88
附录一托儿所食谱90
附录二常用食物营养成分表（食物100克的含量）113
附录三 国内九省、市城区正常男女儿童体格发育衡量数字127
附录四 几种常用食品的制法介绍129
附录五部分辅助食品的制备方法133
附录六上海市工厂托儿所的辅助食品135
附录七食物经过烹调后维生素含量的保存137
附录八治疗腹泻的常用食品的性能及制法140
附录九散居儿童膳食调查问询记录表142
