图书介绍
普通高等教育十三五规划教材 葡萄酒营养学pdf电子书版本下载
- 刘世松，练武，刘爽主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518418107
- 出版时间：2018
- 标注页数：186页
- 文件大小：30MB
- 文件页数：195页
- 主题词：葡萄酒－食品营养
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 葡萄酒的发展历史及现状1
第二节 营养学的发展史和基础理论4
第三节 葡萄酒营养学的概念及发展趋势17
第二章 人体的消化与吸收过程21
第一节 人体消化系统的构成21
第二节 人体的消化过程23
第三节 人体的吸收过程24
第三章 葡萄酒中的营养素29
第一节 水30
第二节 碳水化合物31
第三节 氨基酸38
第四节 矿物质42
第五节 维生素57
第四章 葡萄酒中的功能性成分71
第一节 类黄酮类73
第二节 非类黄酮类79
第三节 有机酸82
第五章 葡萄酒与健康85
第一节 葡萄酒与医学85
第二节 葡萄酒的健康作用88
第三节 葡萄酒与酒精的关系95
第六章 葡萄酒餐饮文化105
第一节 葡萄酒餐饮文化的历史105
第二节 当代葡萄酒餐饮文化106
第三节 葡萄酒的科学饮用109
第七章 葡萄酒配餐111
第一节 合理营养与平衡膳食111
第二节 葡萄酒配餐130
第三节 葡萄酒配餐的营养评价144
第八章 葡萄酒加工副产物157
第一节 葡萄干158
第二节 葡萄籽及其相关产品163
第三节 葡萄籽超微粉171
参考文献177
