图书介绍
烹饪工艺与营养 果品与粮食类pdf电子书版本下载
- 陆理民主编 著
- 出版社： 北京：旅游教育出版社
- ISBN：9787563720057
- 出版时间：2011
- 标注页数：196页
- 文件大小：71MB
- 文件页数：205页
- 主题词：水果－烹饪－高等学校：技术学校－教材；水果－食品营养－高等学校：技术学校－教材；主食－制作－高等学校：技术学校－教材；粮食营养－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
果品1
模块一 认识果品4
模块二 水果色拉吧18
模块2.1中式果品冷菜制作18
模块2.2水果色拉制作26
模块三 果品热菜制作35
模块四 水果拼盘制作46
模块五 果品类甜品制作54
模块5.1西式甜品制作54
模块5.2中式甜品制作76
粮食85
模块一 认识粮食88
模块二 饭粥面制作105
模块2.1饭的制作105
模块2.2粥的制作115
模块2.3面食的制作122
模块三 苏州糕团制作136
模块四 花色酥点制作145
模块五 中式发酵面点制作154
模块5.1花色包子制作154
模块5.2花色卷制作162
模块六 面包制作170
模块七 五谷丰登187
参考文献196
